当前位置：『资讯文摘』->文章正文

世上最难处理的鱼，切不好伤手又赔本，中国厨师挑战一下？

2019年03月25日转载自：肖敏喜欢生活

内容摘要：中国人特别爱吃鱼，不管是海鱼还是河鱼，中国的厨师一般都能做出特别的美味，我们这经常吃的鱼要红烧鱼，清蒸鱼，麻辣鱼，水煮鱼，使用筷子吃鱼，可以说非常的方便，除了中国人，日本人也非常的喜欢吃鱼，但是在...

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

中国人特别爱吃鱼，不管是海鱼还是河鱼，中国的厨师一般都能做出特别的美味，我们这经常吃的鱼要红烧鱼，清蒸鱼，麻辣鱼，水煮鱼，使用筷子吃鱼，可以说非常的方便，除了中国人，日本人也非常的喜欢吃鱼，但是在日本吃鱼的话，他们最经常吃的是生鱼片，他们吃的生鱼片选用的是鱼身上最好最嫩的肉片，晚上一片也是日本的代表美食，但是制作生鱼片的时候，有一种鱼是所有厨师都不愿意处理的，这种鱼浑身都是刺，极难处理，切不好还会砸了招牌。

他就是豪猪鱼，其实他也叫，跟河豚长得有些像，大家都知道吃河豚的话吃需要非常大的勇气的，因为很多合同都是带有毒性的，而这种刺痛，它身上的刺也是有毒性的。所以想要吃的时候必须交一批给去掉，但是要想去除最外面的一层皮也是非常困难的事。即便是经验老道的厨师也绝对是一项挑战。

这是日本的一位大厨，正在处理一条豪猪鱼，处理的时候需要先扒去鱼皮，光是去鱼皮这一步骤就非常的繁琐，因为豪猪鱼身上的一次都是竖起来的，切鱼皮的时候，一个不小心就会被扎破手指，切下来部分鱼皮之后，鱼肉又会分泌出大量的黏液，特别的滑，所以整条鱼处理起来特别麻烦，而且大厨在制作佳肴的时候是不会戴手套的，总觉得会影响手感！

------------------------------

本文转载自：肖敏喜欢生活