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中国当代四大名厨与古代十大名厨

2019年03月28日转载自：作者：

内容摘要：“民以食为天”。中国美食，举世公认，烹调技艺历史悠久，源远流长，其成果是中华民族的骄傲，是勤劳智慧使者的结晶，亦是祖国文化遗产的重要组成部分。我国历史上出现了诸多的著名厨师，精美绝伦的肴馔丰富了祖...

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“民以食为天”。中国美食，举世公认，烹调技艺历史悠久，源远流长，其成果是中华民族的骄傲，是勤劳智慧使者的结晶，亦是祖国文化遗产的重要组成部分。我国历史上出现了诸多的著名厨师，精美绝伦的肴馔丰富了祖国饮食文化的内容。

名厨的标准是什么，说法不一，众说纷纭，见仁见智，也没有必要统一，各人看待问题的角度和立场不一样，结果也就不一样；也有人说，也没有必要排这个，因为早晚都是历史，只要为这个行业做出过贡献，人们就会记住他，一定在挤进这个列表，也没什么意义。

人们与吃分不开，历朝历代，餐饮通过或者名厨或者小厨或者家庭妇女的巧手得以发展，进步，日益丰富而流派众多，集大成者有之，大浪淘沙者有之，有些只留下了菜品，经历代厨师改良丰富，形成文化，有些留下名字，没有代表作，也没有理论，但是，依然在餐饮中有他的位置，没有权势地位之分，普通厨师与名厨并没有严格的区分，我们记住的，只有他对餐饮的付出和汗水，让我们记住他们。

杨贯一

中国烹饪一代宗师，他发现鲍鱼的价值，是香港饮食历史上的一个高峰，也是一个传奇。

高炳义

中国烹饪大师，多次担任过国际烹饪比赛的评委。他所创制的菜肴已有17项被国家专利局授予专利权，曾有几十款菜肴在国内、国际比赛中获金奖。通过《满汉全席》《美食美客》等节目和培训班传播餐饮及美食文化，培训了大批厨师，为餐饮事业做出了巨大的贡献。

陈绪荣

政协委员，著名餐饮学者作家，著名餐饮活动家，皇家御厨，世界厨皇，中国烹饪大师，国际烹饪艺术家，乡土菜大王，中国“生态宴”第一人，国际餐饮协会常务主席，国际餐饮集团管理公司董事长，中国餐饮管理商学院院长，百年餐饮网首席执行官，倡导者和实践者，在乡土菜领域一直深耕，提出了绿色原生态食材理论，一直致力于美食文化的传播，著作美食图书500余部，为国内餐饮事业的发展做出了突出的贡献。

董振祥

中国烹饪大师，融会贯通，独创意境中国菜，形成餐饮新的风向标，“古为今用、洋为中用”的意境形成潮流，是餐饮文化的集大成者。

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