80%顾客就餐时，希望能跟厨师沟通！

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有这样一句话：厨师是一家餐厅的灵魂。道理其实很简单，顾客到餐厅就是为了“吃”，所以即使餐厅有好的选址、好的装潢、好的管理、好的服务，但如果没有好的厨师烹调出顾客喜欢的菜肴，那么也难以让顾客喜欢上你的餐厅。

一个好的厨师，会影响着餐厅的经营和形象

消费者在选择去哪一家用餐时，会有很多标准，也许是口味，也许是环境，也许是服务，也许是距离。但，有一个标准是不容忽视的，那就是厨师。

经一些专业调查机构显示发现，有一半以上的人表示，“明星厨师”可能会成为自己选择某一家餐厅的理由，可见明星效应同样适用于厨师，“明星厨师”对消费者有着很强的吸引力，会直接影响到消费者是否选择这家餐厅。

下面是一项数据调查，让我们来看看，厨师对消费者用餐方面的影响有多大？

1、有高达97.2%的人，会特别留意菜单上大厨推荐的菜肴

2、有74.5%的人，认为餐厅在宣传时，突出厨师的个人形象可以“增加菜肴的专业感

3、有高达93.4%的人，觉得看见厨师的烹饪过程可以为菜肴加分

4、有50%以上的消费者，都希望自己在用餐时可以亲眼看到厨师的烹饪过程

5、高达82.8%的人表示在餐厅就餐时，希望能与厨师现场沟通（菜肴口感、菜肴做法、菜肴搭配、食材挑选、菜肴故事）

由此可见，一个好的厨师，对餐厅生意的影响有多大！

那么，怎样才算是一个好厨师？

一个好的厨师，不仅要能让消费者“慕名而来”，增加餐厅的营业额，塑造餐厅的良好形象，成为餐厅的金漆招牌，为餐厅带来长期的利益，还要能让老板抢着宠着，重金聘请。

而通常，好的厨师都有着下面这几个标志：

标志一：厨艺高

毫无疑问，厨艺是衡量一个厨师最起码的标准。好的厨师，必然要有一手好的厨艺，在同行当中拥有令人信服的本领，在江湖上也有响亮的名号，这样的厨师，才能堪称为大厨。

标志二：厨德高

作为厨师，厨德应该放在第一位，如果没有好的厨德，菜品做得再好，也不能让人敬佩。一个好的厨师，应该凭良心烹饪，用热情待客，以恩情回报师父和帮助过自己的人。

标志三：人缘好

好的厨师，谦虚待人，不恃才自傲，不虚伪卑劣，能让周围的人与他相处，都能感受到他满满的正能量，从而被他的真挚所感染，愿意和他成为肝胆相照的好搭档。

标志四：修养好

一个好厨师，通常修养也好，温良、恭俭、不撒泼、不流氓、亲君子、远小人，接物待人礼仪有加，让大家都觉得他是一个有涵养、有素质的人，大家都愿意以礼相待并尊重他。

标志五：有担当

担当是一名厨师的立人之本，遇事不推脱，不找借口，敢于将责任揽于肩上，这样的人，才能给人安全感，使人愿意将重任委托与他。有担当的人，终将能承受得起其生命的厚重，成就一番大事业。

标志六：善于沟通

厨师不只是跟美食打交道，沟通能力也很重要。善于沟通的厨师，能轻易化解一件激烈矛盾事情，也能够高效的完成一件形势紧迫的事情。好的厨师要有好的沟通能力，这样才能更好地运作后厨，能让顾客感受到美食背后的产生。

标志七：善于创新

创新是厨师的灵魂，好的厨师，并不是把前辈留下来的食谱做得多出神入化，也不是靠自己的一道菜走遍天下，而是不断探索和创新，创造出一道道优秀的菜品，并且传承下去。

标志八：敢于拼搏

厨师是一个十分辛苦的职业，长时间、重压力的工作，会让很多曾经激情滂湃的厨师逐渐磨灭了昔日的斗志，失去了最初的烹饪梦想。因此，好的厨师一定要能够迎难而上，越挫越勇，敢于将自己的青春乃至一生，奉献给烹饪这一份职业。

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本文转载自：圣食宏中厨联

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