996是什么？厨师说：一直是996的上班时长，却没有996的福利！

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马老板的一番言论，又在网上引起热议。

996持续刷屏

已经数不清这是被996刷屏的第几周了。

原本只是程序员自嘲工作时间太长，结果却发酵成全民大讨论。所谓“996”，就是“早9点上班，晚9点下班，一周工作6天”。有人认为，加班不人道，没人性，有人则认为加班很正常，高薪必然意味着高强度。

先是马云为996站台“带盐”，紧接着刘强东更是将996升华到“8116+8”（指周一到周六6天，从早8点工作到晚11点再加上周日工作8个小时），直接把996话题推上风口浪尖。

周末马云聊996继续刷屏。

此论一出，引发网友热议，随后人民日报表态，“崇尚奋斗，不等于强制996。”

马云在最新的谈论996长文里说：“996关键在于找到自己喜欢的事，真正的996不是简单加班，而是把时间用在学习和提升自己，爱而生动力，动力不觉疲惫，前提是企业必须给钱。

“想让员工通过996而获利的公司是愚蠢的，也不可能成功的”，他强调“我不为996辩护，我向奋斗者致敬”。

因996工作制引发的网络“骂战”不作细说，看马老师发长文“反驳”大致可以想象，这次是真的拔了逆鳞了，是谁都不想加班啊！

那么马老师的言论真的无可取之处吗？至少，马云讲出了一个至上真理，奋斗者值得敬畏 ！愿意奋斗并能成功的毕竟是少数，马云以自己做实例，996还算说少了，但还是老话，不是每个人都能成为马云一样的人。为自己所热爱的事业拼搏，即使是1.12.7对自己都是值得的。

厨师：我们一直996+

讲真，要说忙，哪个行业不忙？要说累，哪个行业不累？

996不只存在于某个行业、某个群体，很多行业的辛苦付出甚至超越了996的范畴。跟厨师谈996，你还是太年轻了——

古龙写过厨师加班的场景，深有感触，双眼含酸：深夜，一对厨师在饭店打烊后，在后厨喝点小酒，舒服一两个时辰。“他们活着，就是每天还有那么一两个时辰”。

从古至今，厨师都是被工作时长消耗最严重的职业，有些职业再忙也有停下来的时候吧，我们厨师呢？叫苦叫泪也被后厨轰隆隆的燃火声盖住了，别人看不到，不体谅也可以理解，毕竟很多厨房外的人不懂厨师的疲累，就像谁也凭空想不到浓夏正午厨房的温度有多烤人。这简直是活体低温烹煮！

某总厨分享他的一天

05:00—12:00 市场询价

07:30—09:30 原材料验货（每半月1次）

08:30—08:45 每月监督两店四次风暴例会召开是否正规

08:45—10:00 监督两店厨师长的工作安排情况

09:00—10:00 查看门店厨师长对菜品定价是否合理

10:00—10:30 员工餐

10:30—11:00 检查门店餐前准备工作

11:00—13:00 餐中发现问题及时出具整改书要求门店厨师长改正

13:00—13:20 检查门店收市情况

13:20 下班

16:00—20:20 重复上午8:30—13:20 工作

在这份日计划排表里可以看到，总厨一个厨房的核心，单是工作时间就是其他行业高管难以企及的，若说年薪几十万这份苦不值得拿出来讲，可你要知道，他们平均时薪是多少，五十不能再多了。这也就是为什么马云提出996+高薪都不买账的原因，但厨师只能这么干，厨师要为他们服务的顾客负责。

996背后的辛苦

同样是996，厨师的工作内容又是什么样的呢？我们随时采访了两位师傅，听听他们的感受。

夏天炒菜像蒸桑拿

厨师A： 我刚开始做厨师那几年，夏天的时候我穿的衣服，每天都要洗换，一天下来衣服上全是汗液结晶，如果当天不洗，第二天就凝结发硬了，还有一股难闻的气味。肩上都挂着一条毛巾，不时要用冷水投洗一下，汗水很快就会浸透毛巾。印象最深的实际上是脚疼，做饭做菜你不可能坐着，站一天下来，脚疼的受不了，中午吃饭能坐一会，刚坐下，整条腿酸胀难耐。还有就是颈肩痛，一个是做菜要低头看锅，一个是颠勺起锅要一直用右手。再一个就是后背，僵直疼痛，晚上最厉害。

总之，全身上下都很痛。最幸福的就是能吃雪糕，就是老冰棍，大冰碴子矿泉水才是解决众生的仙露！

很多人也许会说，受炎热困扰的工作有很多，这个我们都承认，广大劳动者的辛苦是相同的，一样受我们尊敬。但厨师的热不是一两天，疲劳的累也不是一两件……

选择这条路，跪着也要走完

厨师B： 我是入行6年的厨师，在烹饪学校学厨两年，学徒不累但是手上也开始有了刀疤，还有烫伤！

记得第一年过年三十，我们从下午4点多开始忙忙到8点左右，那时候饭店坐满了合家团圆的人，外面也是万家灯火！掏出手机拨通家里电话……第一次为孤独而流泪！刚开始做砧板，配菜的小弟左手中指通常就是旧疤还没长好就被刀又切掉了。钱包里装的最多的不是钱是防水创可贴。等手上的刀伤少了变多的是烫伤，有锅烫的，油溅的，烤箱烙的，蒸车蒸汽熏的，各种各样的伤口。更不要说夏天在厨房里还是在蒸桑拿，出来连皮肉都是腌好熏好的味，一会去保鲜库冻库拿东西就是进了冰天雪地的冰火两重天，闹不好就要拉肚子。

天天站立7小时以上，走路平均1万5千步起。但是不管我有多累有多苦，我选择了这一条路我跪着也要走完！

厨师的累更多的是生理累，那种站着都能睡着的疲惫，这种疲劳跟高强度作业和超长工作时间是分不开的，之前火爆日本的三不沾就说出了这个道理，一道菜出锅比参加奥运会还累！有很多人反馈说，自己选择做厨师还诉苦？嗯，厨房很累，当兵保家卫国不更累吗，总有人要负重前行，不求人体谅，多些尊重，我们跪着也会把厨师路走完。

有996的上班时长，却没有996的福利

如果说厨师的996与大公司的996差不多，那你肯定忽略了这些互联网公司背后的福利待遇，这些都是厨师行业所不具有的。

薪酬待遇上， 互联网公司加班有加班费，过节有过节费，法定假日工作一日三薪……众所周知厨师加班是常态，而没有加班费也是业界知而不语的公开秘密，周末、法定假日更是餐饮最忙碌的日子。

工作强度上 ，由于长时间高强度工作，伤身又难以缓解，厨师身体大都有些“毛病”……

厨师工作伤十几个部位

社会地位上， 厨师是烹饪艺术家，他们当中的部分名厨，年薪直逼金领。但那么当今中国的厨师真的都风光无限吗?工资增加了，工作条件改善了，厨师的社会地位完全提高了吗?都没有，此行任重道远！但作为餐饮人，我们都应该致力于厨师福利建设，不想若干年后，再谈起厨师这一职业来，仍显得格外悲壮！

马老板第三条谈论996的微博评论中有这么一个评论，“在你说这句话的时候有没有想过家里老人需要照顾、孩子需要陪伴教育、如果所有企业都996，就不要生孩子了，生了也没人管，老了也没人理....” ，这是本真的现状，不论是厨师还是其他行业，我们首先是人，想要好好的生活下去，需要繁衍后代照顾家庭。

我们厨师的伟大，是坚持了几千年的“深耕劳作”，在这个偌大拥挤的厨房里，厨师为了餐饮事业做出了巨大的牺牲，望今后会更好，至少996背后的福利待遇能跟上。

最后说一句，我们向奋斗者致敬，但并不提倡把大家强制绑定996！

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本文转载自：头条号肖叔说餐饮

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