BBC评了全球“十大最有营养食物”，肥猪肉居然榜上有名？

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最近，英国广播公司BBC公布了全球 “十大最有营养食物”，在分析了1000多种天然食物的营养物质后，进行了如下营养排名，其中肥猪肉居然位列第8，实在是让人好奇，这个排名到底是怎么排的！

十大最有营养食物

第一名

杏仁 | Almonds

杏仁富含不饱和脂肪酸，能降低“坏胆固醇”，升高“好胆固醇”，有利于心脑血管健康。杏仁的膳食纤维丰富，能够延缓血糖上升。

中国居民膳食指南建议每天吃坚果5~10克，大约是8粒杏仁。

第二名

释迦果 | Cherimoya

释迦果富含维生素C、B1、B2和钾元素，有利于抗氧化、神经健康和防治高血压，和其它水果加起来，建议每天吃200~350克。

释迦果怎么吃？

1、直接吃

释迦果是可以直接吃的热带水果，释迦熟透的味道像芒果，口感也像，也略微有点番石榴的味道。

吃以前需要先用手捏一下，感觉手感比较软，就可以把它从中间切开，直接用小勺取食里面的果肉，如果感觉手感比较硬，则需要对它进行必要的催熟处理以后再吃。

2、做奶昔

选取熟透的释迦果，取出里面的白色果肉，在准备适量的纯牛奶或者酸奶，把它们一起放入到料理机中，制成奶昔状，就可以直接吃啦，冰镇一下口感更好哦。

第三名

海洋鲈鱼 | Ocean Perch

海洋鲈鱼是一种深水鱼，有时被称为石斑鱼。其蛋白质含量高，饱和脂肪含量低。

第四名

比目鱼 | Flatfish

比目鱼富含维生素B1和DHA，有害物质汞含量却很低，孕妈咪从5个月时可以多吃点，以促进婴儿智力和视力发育。

第五名

奇亚籽 | Chia Seeds

奇亚籽富含膳食纤维，有利于防治便秘，另外它也富含蛋白和α-亚麻酸，有利于心脑血管健康。

奇亚籽可以泡水后嚼着吃，也可以磨成粉撒在面包上吃，每天吃15克奇亚籽就能为人体提供2克的α-亚麻酸。

第六名

南瓜子 | Pumpkin Seeds

南瓜子富含铁和锰，作为坚果，和杏仁一样，最好每天不超过10克。

第七名

莙荙菜 | Swiss Chard

一种非常罕见的甜菜素食物来源，植物化学物质被认为具有抗氧化和其他健康特性。

第八名

肥猪肉 | Pork Fat

猪肉属于红肉，是补铁的良好食物来源。

每天吃畜禽肉40~75克较好，应尽量选择生鲜畜肉蒸、煮、炖、炒，而少选火腿、腊肠、午餐肉等加工肉制品，研究发现过多摄入加工肉增加冠心病的风险。

第九名

甜菜叶 | Beet Greens

甜菜根蔬菜的叶子，富含钙、铁、维K、B族维生素尤其是维B2，可以沸水焯10秒后过凉沥水凉拌，也可以急火快炒着吃。

第十名

鯛鱼 | Snapper

鲷鱼和平鲉鱼一样都属于海鱼，高蛋白、低脂肪且富含DHA，有利于视力和智力发育及心脑血管健康。

不过，鲷鱼被有害物质污染的可能性较大，如果要吃，建议每周吃1~2次。

肥猪肉为什么能上榜？

我们通常觉得肥猪肉里面都是脂肪，吃了容易长胖，是不健康的食物。但是其实，我们换个吃法，就能完美get肥猪肉的营养物质，避开不利因素了。

通过实验，有专家指出：随着肥肉炖的时间的增长，肥肉中对人体不利的因素（饱和脂肪酸和胆固醇）可以转化为对人体有利因素（单、多不饱和脂肪酸）。

同时，炖烂的肥肉保留了猪肉原本的营养成分，而且胶质部分更容易被人体消化吸收，因此肥猪肉炖两个小时为宜。

因此，主张老年人吃猪肉炖汤，不宜热炒。红烧肉固然色香味美，然而肥胖和“三高”人群就只能对此浅尝辄止了。

【小提醒】

虽然以上10种食物被认为是最营养的，但不是让你每天大吃特吃哦，我们日常饮食还是要保持“食物多样”，薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物都要雨露均沾才好。

注：以上图片均来源于网络，侵删。

想要保持住食物的营养，除了生吃，最好的办法当然是蒸或者炖啦↓

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本文转载自：餐饮烹饪美食

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