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继丹麦生蚝泛滥之后，澳大利亚东南部沿海地区也出现了海胆疯狂生长的现象，长此下去将会对该海域环境造成不可挽回的破坏。
于是，澳洲专家建议将美味的海胆出口到中国市场，交给中国吃货们解决。那么今天红餐网就为大家介绍一下这种舌尖美味——海胆，请往下看。
海胆小档案
海胆是一种生长在海洋里的无脊椎动物，又名海刺猬、刺锅子，在日本，海胆也被称为“雲丹”、“海栗”，号称日本三大珍味之一。
海胆最显著的特征就是它布满棘刺的外壳和呈球形、盘形或心脏形的外表，而它的生殖腺（无论雄雌）就是美味的海胆黄。
海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成，不但品质好，而且分量多。
海胆黄每百克含蛋白质20克，此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的两倍。因此海胆不仅滋味醇厚鲜美，而且还是一种营养丰富的上等食材。
▲海胆的内部结构。
主要产地
海胆生活在世界各海洋中，其中以印度洋和西太平洋海域的种类最多。从浅水区到7000米的深水中都有。在我国则主要分布于黄海、渤海沿岸，辽东半岛及山东半岛的北部，向南至浙江、福建浅海以及舟山群岛和台湾海峡。
由于海胆喜欢盐度高的海域，所以靠近江河入海处和盐度低的海水中很少分布，另外现已有了人工养殖的海胆。
海胆的品种
海胆的品种众多，全球共有900多种，在我国已知的也有100种左右。而市面上常见的海胆通常分三个种类：紫海胆、马粪胆和黄海胆。下面红餐网就为大家介绍几种常见的海胆。
马粪海胆
马粪海胆是一种小型海胆，直径只有4厘米左右，壳厚约2厘米，外壳上的棘刺短且茂密，因其大小和色泽都与马粪相似而得名，主要分布在东亚海域。
马粪海胆的海胆黄呈鲜艳的橙色，味道浓郁，甘甜鲜美。
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本文转载自：红餐网 作者：司马
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