首届中原厨师大会圆满落幕，二合馆团队屡创佳绩

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长垣厨师遍天下   刀勺声里多名家

5月10日上午，首届中原厨师大会在中国厨师之乡——河南长垣正式开幕。

本次盛会以 “展示中原烹饪技艺，弘扬中华烹饪文化” 为主题，来自北京、大连、山东、湖北、陕西、安徽、江苏、山西、河北以及河南省十八省辖市的31个代表团、1200多名餐饮行业精英聚会长垣，展示厨艺，互相交流，共同提高！

1、首届中原厨师大会开幕式 

▲首届中原厨师大会开幕式现场

中共河南省委原常委、秘书长李柏拴，河南省人民政府原副省长李志斌，河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林，河南省商务厅服务贸易处处长王苏，长垣县委副书记、县长赵军伟，中国烹饪协会副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会会长樊胜武，河南省餐饮与饭店行业协会常务副会长、颐顺轩二合馆董事长李志顺等500余位嘉宾共同见证了本次盛会。

▲中共河南省委原常委、秘书长李柏拴宣布大会开幕

据悉，本次盛会由河南省餐饮与饭店行业协会与长垣县人民政府联合举办，长垣县烹饪协会、长垣烹饪职业技术学院协办，并得到了中国烹饪协会、中国饭店协会、世界中餐业联合会、河南省商务厅、河南省总工会的大力支持。

先锋论坛

作为本次大会的重要环节，5月10日下午，首届中原（长垣）厨师大会先锋论坛如期举行。

中国烹饪协会会长姜俊贤，河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林，中国烹饪协会副会长、郑州餐饮与饭店行业协会会长樊胜武，中国厨师之乡长垣技艺代表性传承人李志顺，中国烹饪大师卢永良受邀出席本次论坛，并围绕“中原烹饪技艺的传承和发展”进行现场分享。

▲中国烹饪协会会长姜俊贤现场分享

中国烹饪协会会长姜俊贤对本次大会给予高度肯定，同时他提出：“目前餐饮业已经进入了提质增效、转型变革的新阶段，希望能有更多的专家共同研讨中国菜的体系建设。”

▲河南省餐饮与饭店行业协会常务副会长李志顺现场分享

河南省餐饮与饭店行业协会常务副会长、长垣烹饪技艺代表性传承人李志顺现场分享：中原烹饪技艺，要在坚守中突破；做餐饮，首先要了解餐饮核心，要识味、知味、辨味，才能成为行家。厨师，要从传统的做饭师傅，向现代科技文化专家型工匠转变。在技艺传承上，要重视家族传承、学堂传承和师门传承。

▲中国烹饪协会副会长樊胜武现场分享

中国烹饪协会副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会会长樊胜武，围绕“用品牌传承中餐文化”展开主题分享。他指出：首先要找每个品牌的定位，找到属于你的“1”，才能做到专注聚焦，一门深耕，弘扬工匠精神。换句话说，就是要“一位大师，一道名菜，一家门店”。越是民族的，越是世界的。我们要用品牌，去传承中国餐饮文化，去传播中华美食经典，去重塑中国餐饮人的文化自信！

▲河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林现场分享

河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林，围绕“中”“和”之道，就“中原烹饪技艺的传承与发展”进行了主题演讲。他指出：中国餐饮源远流长、博大精深，与中国传统文化中的阴阳、五行密不可分。不理解中国的文化，就不算是真正地了解中餐。

中国烹饪大师卢永良认为：“创新是在传承基础上的创新，传承是在创新中的延续。传承不可守旧，创新不能忘本。发展，才是创新的最终目的。”

著名技术流派发布会

▲河南省餐饮行业著名技术流派发布会现场

为促进我省餐饮文化和烹饪技艺的传承与发展，凝聚全省餐饮界高技能人才的智慧和力量，弘扬“中原大工匠精神”，传颂优秀烹饪、服务人才，5月11日下午，中原厨师大会期间，举办了河南省餐饮行业技艺流派认证发布会，共认定吕派、杜派、钓鱼台候派、高派、朱派、郑州陈派、张派、赵派、开封刘派、长垣刘派、开封陈派、宋派、孙派、霍派等十四个流派。

▲河南省餐饮行业著名技术流派-钓鱼台侯派

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本文转载自：大河报 大河客户端
http://www.dahebao.cn/news/1406068?cid=1406068

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