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“成都味儿”与“国际范儿” 18位名厨齐聚蓉城秀拿手菜

2019年05月16日原文链接：查看原文

内容摘要：成都全搜索新闻网（记者胡科但唐文）5月15日报道罗蔓香酥腊味鱼、印式石榴烤鸡肉、百花酿海参、陈年花雕鸡……这些美味的食物是不是只听听，就让你垂涎三尺了。今天，在成都熊猫亚洲美食节重要活动之一的“名...

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　　成都全搜索新闻网（记者胡科但唐文）5月15日报道罗蔓香酥腊味鱼、印式石榴烤鸡肉、百花酿海参、陈年花雕鸡……这些美味的食物是不是只听听，就让你垂涎三尺了。今天，在成都熊猫亚洲美食节重要活动之一的“名厨荟”现场，来自日本、以色列、泰国、新加坡、韩国、中国等地的18位名厨，就带来了各自的拿手好菜。他们表示，通过这样的方式，既能学习不同国家的美食文化，也为厨师们搭建了互动交流平台。

活动现场

18位名厨现场展示拿手菜

在现场，18位大厨纷纷上台展示自己带来的拿手好菜。来自美国的黄燮秋（Dennis Wong）第一个出场，他为大家带来了咖喱龙虾配越南三明治。据了解，35年来，黄燮秋一直热衷制作异国风味的亚洲美食。通过打造精致的美食，赢得了《米其林指南》的认可。来自中国澳门的曾棋辉展示了“法式手指饼冻鹅肝酱脆皮乳猪伴鱼子酱”这道菜。记者了解到，曾棋辉拥有超过30年带领中餐厨房的国际经验，他融合中国经典菜式与家乡马来西亚的味道，创造出他个人的独特风格。

除了展示菜品外，部分厨师还进行了菜品现场制作。将虾球放在油锅里炸制金黄，一股香气扑鼻而来……原来，这是川菜大师李佳豪在教授外籍厨师们制作经典川菜“宫保虾球”。

以色列著名厨师伊泰·马斯洛瓦蒂则邀请几位中国厨师根据中国不同菜系的特色，现场调制酱汁对以色列经典菜品进行再创作。同样的厨具、不同的巧手，各国名厨秉持对食物的深厚理解，将自己的匠心融入在陌生的菜品中，让中外传统名菜放出新的光彩。据了解，现场展示结束后，本次美食节组委会还为18位名厨颁发了“亚洲美食文化推广交流大使”证书。

通过“食文化”互相学习交流

对于参加此次活动，名厨们也是收获满满。来自中国香港的郑锦富是名人坊高级粤菜有限公司的行政总厨，因为常为名人煮私房菜，故有“隐世厨神”之称。他的餐厅备受名人、社会贤达及客人所喜爱。这是他第二次来成都。“川菜很不错，以后做菜会考虑融入川菜的元素。”郑锦富表示，饮食文化是包容的，也是多元化的，通过这样的方式，可以和不同国家的厨师相互交流学习。来自泰国的名厨苏力扬，是创立近20年的“泰廊”的行政主厨，也是泰国特级厨师。为了今天的活动，他专门学习了几句中国话。在他看来，活动为多元化的美食提供了交流展示的平台，也让厨师们有了近距离交流的机会。

据市商务局相关负责人介绍，作为川菜的发源地和发展中心，成都在2010年被联合国教科文组织授予亚洲首个“美食之都”城市，2017年，成都也被国际慢食协会授予亚洲首个“慢食之都”称号。如今，成都已发展成为全球最重要的美食中心之一，以美食为传播纽带的天府文化、东方文明正在被世人所熟知。今天，和中国成都一样，来自亚洲的各个国家和城市也有着各自内涵丰富且独特的美食文化，“一花独放不是春，百花齐放春满园”，“今天开展的‘名厨荟’跨界交流活动，正是希望从彼此悠久的历史文明中汲取养分，凝聚共识，推动各国文化的互鉴交流，促进民众的心意相通。”同时，也让全球的人们，感受成都这座国际美食之都的“成都味儿”与“国际范儿。”

【名厨一览】

美国厨师 Dennis Wong，Bianca Wong父女

日本（鹤岗）厨师延味克士

泰国苏力扬Suriyan

中国香港厨师郑锦富

中国澳门厨师曾祺辉

中国澳门厨师 Justin Paul

中国台湾厨师杨光宗

以色列厨师伊泰

新加坡厨师王宣升

印度尼西亚厨师杨娜

韩国厨师 Yang Yongjin