黄金土豆饼商用技术视频教程
黄金土豆饼，一款备受大众喜爱的街头美食，外表酥脆、内里软糯、营养美味、价格实惠，凭借低成本、...
世界的面食在中国，中国的面食在山西。面食文化弥漫在山西的每一个角落，流淌在每一个山西人的血液里。
不管你对山西的印象是什么，在山西人自己看来，能准确表达山西人风骨的标签，其实还是那碗山西面。对于面到底长什么样，山西人是极其认真的。
山西人吃面吃的是花样
1.揪片儿
把面饼一块块揪下来，叫揪片儿
面和好后，撤成面片切成一寸多宽的条，用手一片一片揪入开水锅里煮熟后配上各种浇头食用。这种面食做法简单，吃着筋滑，适于青壮年吃。
2.栲栳栳
用莜麦面卷成圆筒，仔细码在笼屉中蒸熟，这叫栲栳栳
相传李渊父子在太原起兵时，就是用这种面食犒劳三军的，栲栳一词，即由犒劳一词演变而来。
做莜面栲栳，一定要把握好三点：一是沸水和面，二是快速搭卷，三是掌握火候。莜面栲栳，要求成形美观与口感筋道完美结合，故而对技术要求极高。
3.擦尖儿
拿出工具来，又可以把面擦成条状，这就是大名鼎鼎的擦尖儿
擦尖儿制法简单，操作方便，筋道爽滑，粗粮细粮搭配，营养健康，最适合集体人多时食用，是当地招待亲朋的首选美食之一。
4.抿尖儿
用洞更小的铁板擦一擦，擦尖的兄弟抿尖儿就诞生了……
做抿尖儿时，将特制的抿床架在锅上。用力推压使面漏入锅中，成为3厘米长短的小圆条，煮熟捞出即成。抿尖儿筋而软滑，富有营养，易于消化。
------------------------------
本文转载自：头条号东家APP
热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术 正宗肉夹馍技术 黄金土豆饼 老济南把子肉 正宗原汁炖牛肉 凉皮商用教程 果香鸡柳棒 正宗麻椒鸡商用技术 厨师宝典 夜市新宠芝士黄金薯 网红臭豆腐技术 驴肉火烧技术 柳州螺蛳粉配方 蟹黄锅巴鸡技术 秘方排骨米饭 正宗台湾卤肉饭 可真正商用的包子技术 正宗新疆椒麻鸡 酱香米线 锅巴土豆 香辣肉酱面/米线 台湾牛肉面 单县羊肉汤 襄阳牛肉面 杨国富麻辣烫 秘制红烧肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技术 黄焖鸡米饭 千里香馄饨 枣庄辣子鸡 重庆麻辣鱼 牛杂汤 淮南牛肉汤 麻辣香锅 过桥米线/砂锅米线土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
该文章共2页
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工业和信息化部备案：鲁ICP备15000004号-2 
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码