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螯龙虾和龙虾最大的区别就是虾螯（大钳子），波士顿龙虾的虾螯又大又厚，真正的龙虾则是没有虾螯的，比如澳洲岩龙虾。

正宗血统的龙虾没有虾螯

螯龙虾这体型......感受下！

皮皮虾

学名：口虾蛄

俗称：螳螂虾，虾姑，虾婆，虾公，虾虎，虾爬，虾爬子，虾耙子，爬爬虾，撒尿虾，濑尿虾，拉尿虾，虾狗弹、弹虾，富贵虾，琵琶虾，皮带虾，虾公驼子，虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子，官帽虾（省略一万字）......

皮皮虾其实不是虾，它甚至都不属于真虾总目，而是口足目的成员，不过这不妨碍它独自霸占这么多“虾名”。

皮皮虾有这么多俗名，从侧面就能反映出全国各地的人都喜欢吃它。鲜活皮皮虾直接水煮或者上屉蒸是最好的吃法，原汁原味又鲜美十足啊，尤其是母虾，虾身子里从头到尾都是一排排紫色虾卵，简直好吃到爆！

皮皮虾怎么区分公母？

皮皮虾大家应该都认得，那么小编就来教教大家怎么区分公母。其实非常简单！把皮皮虾翻过来，会看到虾肚子上有3对儿小细腿，公虾的第三对儿腿边上还有一对儿更小的腿，而母虾就没有。还有一个方法，母虾腹部有三道白色呈“王”字，公虾没有（如下图）。

海鳌虾

海鳌虾是最近中国餐桌上一等一的网红，虽说近几年大家都在说“消费降级”，但有数据表明我国自10年来，海鳌虾的进口率不降反升，国民喜爱度逼近波龙。它到底有什么特别的魅力呢？

在世界各个海域都有海鳌虾的踪影，他们通常栖息在从海岸到大陆棚边缘的石质、沙质或泥质的海床。活着的小鱼，贝壳类以及海草都是它们最喜欢的食物。

用简单的烹饪手法就能表现出鳌虾层层叠叠的鲜美口感。从烹饪到摆盘，海鳌虾都能让自己成为一项艺术，这也难怪它能成为饮食界新网红了。

在中国市场上最受欢迎的海鳌虾有2种，知名代表分别是挪威海鳌虾和新西兰深海鳌虾。

挪威海鳌虾

挪威海鳌虾的身形幼细，双钳修长，身体多为粉红色或橙色。体长平均24公分。这类虾个体小，生活在比较深的海底。它们主要活跃在东大西洋海域、挪威海海域。甚至在葡萄牙对开海域和亚得里亚海北部海域都能看到它们的踪影。

挪威鳌虾穴居在10~250公尺深的软海底，鳌细，长度接近体长。多数用拖网捕捞，也有一部分用虾笼捕捞。有鲜售、烹调后出售、冻虾形式出售，整只出售或虾尾出售等多种方式，分去壳和不去壳两种。

挪威海鳌虾目前在国内一1kg/盒的规格比较受欢迎，有船冻和陆冻两种不同的速冻方式任君选择。主要规格如下图：

新西兰深海鳌虾

新西兰深海鳌虾学名叫南极深海鳌虾，俗称新西兰小龙虾。虾体比较小，但颜色鲜艳新鲜。玛瑙红的身体搭配些许羊脂白，晶莹剔透，肉质细腻，富有弹性。它的双鳌细长，口感顺滑。在口味与营养价值方面远远高于其他的虾类产品。

富含虾青素，也是作为刺身的极品原材料。高颜值和好口感成就它的高价格，但对于老饕来说，能品能看能养生，已让它值回票价。

新西兰海鳌虾主要生长在南极和新西兰之间150m-650m的深海区。纯净无污染的海域造就海鳌虾鲜甜的好品质；低温的海水造就海鳌虾虾龄长，一般都在10年以上。因此新西兰政府严格控制海鳌虾的捕捞量，为的就是保护这种千年难得一见的美味。

总结一下新西兰海鳌虾和挪威海鳌虾的区别：

吃货福利：海鳌虾剥壳大法

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本文转载自：南澳故事

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