辣么“骚”！4年开200家，烤鱼市场还有我的份吗？

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令狐冲将 “骚” 玩转成了一个褒义词还将它融入到了品牌文化中。为什么叫骚？当你走进令狐冲，发现服务员是舞蹈演员，扫地阿姨是吉他手的时候你就会明白其中的原因了。他们冲破了传统的餐饮模式，不仅能给消费者带来优质服务，还能带来快乐的餐秀体验。

面对着这样的一群服务人员，顾客在这海吃畅玩，便少了拘谨多了许多快乐。用令狐冲招商总监杨佳的话来说，在令狐冲的门店里面，不论你是何许人，来到令狐冲便是兄弟，在这里做你自己就好。

△令狐冲门店

郑锦清说“要向消费者传递快乐的情绪，首先就要让员工先快乐起来，这样员工们才会以最好的状态去对待消费者  。”为此，令狐冲采取了3个措施：

言传身教 。从创始人到高管再到店长和员工，一层层传递快乐情绪，于是集体都干劲十足。

金钱导入 。令狐冲目前有200多个员工参与到门店的投资，让员工成为老板，他们干活就会更有干劲。

提供平台 。令狐冲给员工提供了巨大的发展空间，员工有机会在一年中，从基础服务员做到区域的经理，甚至内部某个品牌的创始人。

3.营销  

主打了“骚”文化，令狐冲就没打算走寻常路。写出了“劲爆的音乐，惹人醉的环境，忍不住的窑烤活鱼，我的左边有你，你的右边是我”这样打动人心的文案，也会跑去拍摄微电影和创作主题曲，甚至还举办起了江湖烤鱼节，今年已经是第四届，而且每届都能令来自全国的餐饮大咖趋之若鹜。

△令狐冲烤鱼江湖节现场

志不在江湖，欲“骚”遍全球  

令狐冲目前在全国有200家店，其中加盟和直营的比例是3：2，运营存活率在93%左右  ，接下来还要往全球扩张。对于如何在快速扩张的步伐下保持高存活率，令狐冲有一套自己的打法。

供应链优势

令狐冲在后端发力，重金打造了中央厨房，为前端布局开店做了扎实的准备  。为了保证各门店的菜品口感能标准化，令狐冲的所有酱料均由中央厨房统一分配至各个门店。门店只需要进行最后一道加工，待鱼烤熟了把汁淋上去就好了，这样哪怕是一个零基础的员工稍加培训都可以完成。

△令狐冲门店

正因为有了稳定的后端供应链，令狐冲才能在前端广泛布局。

加盟门槛高

令狐冲不仅店铺存活率非常高，回本周期也比较短，一般在12-18个月之间就能回本 。这一切都得益于令狐冲的高加盟门槛，并不是所有人都能成为加盟商。

首先，要认可令狐冲的品牌理念；

其次，要有一家展示面好、人流量大、面积在200-350㎡的一楼临街店铺；

最后，要有一支专业的管理团队。

在令狐冲创始人郑锦清看来，“要实实在在地让加盟商从中获得利润，才能让加盟商和我们有更深入的合作 。”据说有一个福建的加盟商，在2年多时间内连开了4家令狐冲门店，而且店店成功，现已经跟令狐冲合作成立了一个区域分公司。

△令狐冲员工海报

确认加盟后，令狐冲还会协助门店做严格的员工培训。令狐冲招商总监杨佳透露“加盟商可以安排10人以内的员工到总部参加30天的免费培训，培训合格才允许开店营业。”

凭借着精准的人群定位、极致的产品、有力的品牌塑造这三把刷子，令狐冲在固本的同时，不断实现着大跃进，计划在2018年能够在全球开出500家门店 。看来这家贩卖娱乐的烤鱼品牌已志不在国内，还要将“骚”文化扩张到全球去。

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本文转载自：红餐网 作者：周周

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