黄金土豆饼商用技术视频教程
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因为素食创业者少，对素餐的要求过高，尤其是仿肉的素餐成本更高，因而，素食餐厅的人均消费都在几百元。
餐厅装修过于华丽，不接地气。
很多素食经营者对素食存在着“宗教误区”，他们认为：一般吃素的客人都会信佛，所以更加注重餐厅的场景化打造，给人一种扑朔迷离的感觉，不光增加餐厅营运成本，还会把一些想尝试的人拒之门外。
姬卫华通过总结这些市场现象发现，如果反其道而行，把餐厅人均消费降低，让更多的人可以消费的起，同时，不做刻意的场景营造，既能降低经营成本，又能做出市场区隔。
为了降低人均消费，首先她们就摒弃了华丽的装修，只是和普通的饭店一样，木质的桌椅，张贴几张具有特色的壁画；其次，减少仿荤菜比例，普通厨师更能上手；最后，不断比较获取可靠食材。
△静莲斋门店的大堂
例如，经过比较发现，同样采用无污染水源制作豆腐产品，北京顺义的加工厂要18块钱一斤，而东北的却相对便宜，只要注意运输环节和收货环节的质量把控，成本就可以降低。
2、靠《弟子规》引来顾客
上文提到过，餐厅刚开业的几个月生意惨淡，但三个月后，餐厅就开始盈利，从每天几十元的营业额，一下暴涨到几千元。这其中的原由和《弟子规》密不可分。
《弟子规》是从餐厅创立到现在一直沿用的员工培训方式。在餐厅刚开业时，姬卫华经常和员工一起学习《弟子规》，一次偶然的机会，一个路过的美食作家发现觉得很有意思，就走进店里与姬卫华畅聊，后来还把餐厅加进了即将出版的美食推荐书中。
图书一经出版，餐厅影响力得到了很大的提升，每天客源不断，到了饭点还会出现排队等位的现象，正因为这一次偶然的机遇，成了静莲斋打开市场的开始，与顾客交流的开端。
△每日晨会内容：学习圣贤文化
在餐厅可以保障盈利的基础下，门店也开始陆续开展许多活动，比如：艾灸趴、瑜伽课等，通过与素食相关的延展活动，来维系老顾客，拓展新客源。
在记者看来，不管是机缘巧合的被写进书中，还是餐厅后续组织的各种活动，都与现在许多餐厅利用互联网平台做宣传，利用形式多样的活动增加客户粘性的做法不谋而合，而这种面对清晰用户画像下的精准营销，正是互联网思维的精髓所在。
3、做素食自助，把低价做到极致
相对与许多素食餐厅几百元的客单价，静莲斋60元的客单价颇具诚意，可是姬总却说：“做平民素食不仅是要人顾客吃的起，还能让顾客吃的更满足。”
为此，餐厅特意在上班族居多的中关村门店开放全天自助，通过把几十种素食汇聚到一顿饭上的形式，吸引了大批量的食客，也为门店的菜品起到宣传的作用。
△午餐时段素食自助客流不断
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本文转载自：红餐网 作者：贾媛
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