黄金土豆饼商用技术视频教程
黄金土豆饼，一款备受大众喜爱的街头美食，外表酥脆、内里软糯、营养美味、价格实惠，凭借低成本、...
老北京炒肝
提起炒肝就想到了鱼香肉丝，记得初去北京的时候，一个伙伴在饭馆里要了一个鱼香肉丝，找了半天也没见一点鱼的影子。最初吃炒肝的时候，我也挺纳闷，这明明是煮的，怎么说是炒肝呢？
传说炒肝儿是由"白水杂碎"改进而来，其色浓味香，营养丰富，是著名的的老北京小吃。下面就跟大家一起做这美味的炒肝儿吧。
主料：熟猪大肠200g，熟猪肝150g
配料：大蒜50g
调料：料酒20g,淀粉20g，酱油15g，味精10g,葱白10g，姜10g,八角5g，芝麻香油10g
制作
1将大肠切成约2cm的段（顶针段），猪肝切成小片（厚度约0.2cm,长约3cm，宽约2cm），大蒜去皮切成蒜末。葱姜洗净用刀拍扁。
2炒锅上火，加入清水烧开，先把处理好的大肠段和猪肝片下水焯一下，取出控干水分。
3炒锅上火，加入高汤350g（没有高汤也可用清水代替），放入料酒、酱油，葱、姜、八角，然后放入大肠段和猪肝，开锅后除去浮沫，小火煮20分钟，把淀粉加入清水调匀，把淀粉放入锅中勾芡，直至把汁收浓，然后放入蒜末，加入香油即可出锅。
小贴士：在加入水淀粉后一定要拌均匀，用小火使水淀粉完全成熟。
------------------------------
本文转载自互联网
热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术 正宗肉夹馍技术 黄金土豆饼 老济南把子肉 正宗原汁炖牛肉 凉皮商用教程 果香鸡柳棒 正宗麻椒鸡商用技术 厨师宝典 夜市新宠芝士黄金薯 网红臭豆腐技术 驴肉火烧技术 柳州螺蛳粉配方 蟹黄锅巴鸡技术 秘方排骨米饭 正宗台湾卤肉饭 可真正商用的包子技术 正宗新疆椒麻鸡 酱香米线 锅巴土豆 香辣肉酱面/米线 台湾牛肉面 单县羊肉汤 襄阳牛肉面 杨国富麻辣烫 秘制红烧肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技术 黄焖鸡米饭 千里香馄饨 枣庄辣子鸡 重庆麻辣鱼 牛杂汤 淮南牛肉汤 麻辣香锅 过桥米线/砂锅米线土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工业和信息化部备案：鲁ICP备15000004号-2 
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码