卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
红烧排骨
排骨的做法有多种，有色泽金红的红烧排骨，有色泽金黄口味酸甜的糖醋排骨，还有汤清色白口味咸鲜的清汤排骨。今天先给大家介绍一下红烧排骨的做法，糖醋排骨和清汤排骨的做法将在明后两天继续为大家介绍，大家可以根据自己的口味做出美味的排骨。
主料：猪排骨1000g
配料：冬笋50g
调料：料酒5g，酱油5g，味精5g,盐3g,白糖5g,葱白20g,姜20g，色拉油20g
制作方法：
1排骨洗净，把肋骨一根根的分开，然后再把肋骨条剁成长约4cm的段，葱姜用刀拍一下，切成葱段和姜块。
2冬笋冲洗干净，切成长约3cm宽和厚均为1cm 的条。
3炒锅上火，加入清水烧开，把冬笋块放入沸水中略焯一下，再将排骨焯水，待其表面变色就取出，冲净浮沫。
4炒锅上火加入色拉油烧热，把葱段、姜块放入锅中，小火炒至出味，加入酱油、料酒略炒，加入清水200g，加入盐、味精、白糖、排骨、冬笋，用大火烧开，打去浮沫，用小火烧制40分钟，待汤汁将要收净时即可装盘食用。
红烧排骨为山东风味菜，色泽金红，口味咸鲜，制作时可根据自己的口味调整烧制的时间和配料。
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本文转载自互联网
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