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    世界顶级海鲜大全-虾类篇(上篇)

    2019年05月31日  转载自:头条南澳故事
    内容摘要:1、澳洲龙虾“澳洲龙虾”学名叫澳洲岩龙虾。与其他龙虾相比,澳龙通体火红,爪为金黄色,显得格外的肥美壮硕,肉质细嫩、滑脆而有弹性。澳龙也有不同品种,主要是海域不同而质量不同。主要分为澳洲南部和西部海域出产...
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    1、澳洲龙虾

    “澳洲龙虾”学名叫澳洲岩龙虾。与其他龙虾相比,澳龙通体火红,爪为金黄色,显得格外的肥美壮硕,肉质细嫩、滑脆而有弹性。澳龙也有不同品种,主要是海域不同而质量不同。主要分为澳洲南部和西部海域出产。

    澳洲西部岩石龙虾以学名Panulirus cygnus的龙虾为主,主要分布在西澳海岸鲨鱼湾、哈梅林湾以及西北角、豪特曼群礁等岛屿的附近水域。

    而澳洲南部岩石龙虾则以纽澳多刺岩龙虾(学名:Jasus edwardsii为主,多分布于澳大利亚新南威尔士州海岸以北、南至塔斯马尼亚岛及澳洲西部寒冷海域,并习惯在几百米深的海底昼伏夜出,从地图上可以看出南澳海域的纬度较高,因此海水温度较低,所以在品种上澳洲南部岩石龙虾属于冷水龙虾。受南极洲水域的低温影响,澳洲南部岩石龙虾的自然生长时间较其他品种的龙虾缓慢,肉质也更鲜嫩甜美

    从外观上看,澳洲西部岩石龙虾,触角分叉较大,澳洲南部岩石龙虾,触角分叉较小。

    在中国不同的区域,对澳龙的需求规格各有不同,比如温州,比较普遍的需要1斤-1.2斤左右的。而在上海宁波杭州广州等地,则是1.5-2斤左右最受欢迎。





    2、大澳龙(8斤以上)

    在中国,澳龙已是一种非常坚挺的主流食材,比黄金还要坚挺。即使在被遏制高消费的今天,澳龙依然没有降低身价,我行我素,在复杂多变的水产市场里笑傲江湖,独领风骚。量价稳定。澳龙的成功说明了一个简单的真理,保持产品的好品质才是永恒的价值。

    大澳龙的价格通常在每斤300-500元之间徘徊,每逢节假日,价格就会大幅上涨。别以为这些都是在大城市的大酒店才用。有些地方的乡宴就要用8斤以上的澳龙。而且每次宴会的需求就是200桌以上。每桌一条!中国的乡宴,已经正式步入了一个高端宴会领域。


    这是一只重达8斤的大澳龙,海鲜市场的售价为每斤400元。



    3、智利龙虾

    智利漫长的海岸线赋予了龙虾得天独厚的生长条件。智利龙虾属岩龙虾(刺龙虾),颜色比澳洲龙虾略浅,但色泽鲜艳。有严格的捕捞量限制,不好暂养,因此很珍贵。由于水质清冷,龙虾肉质松软滑嫩、口感鲜甜,是上乘的食材。

    智利龙虾在中国市场上也有一定的份额,因为其价格比新西兰龙虾和澳洲龙虾要低一些。


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    本文转载自:头条南澳故事

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