黄金土豆饼商用技术视频教程
黄金土豆饼，一款备受大众喜爱的街头美食，外表酥脆、内里软糯、营养美味、价格实惠，凭借低成本、...
伴随着消费升级，物质开始丰富起来，可供消费者选择的产品也越来越多，如果不及时跟上消费者的需求变化，你的品牌将很快就被市场淘汰。
所以，周黑鸭在产品上不断创新，不仅有鸭制品，还有豆制品、酱料等。在年中时期小龙虾火爆的时候，还推出了该品类。如今，周黑鸭还卖起了卤鹅！
潮汕卤鹅，作为卤制品的细分品类。未来，把卤鹅零售化也将是品牌模式创新的一条新赛道。
产品创新的角度：卤水衍生品
随着市场竞争的加剧，越来越多的餐饮品牌把目光聚焦在了品类创新和单品突破上，以进行产品升级，赢得市场份额。
像狮头牌卤味研究所，在12月中旬的天河南大店中，不仅在吃法上有了创新，继黄金卤水之后，还挑战了几近失传了的“白卤水”，并且 推出季节性的卤水火锅，选取最适合做火锅的4个鹅部位：鹅肠、鹅肝、鹅肾以及用鹅肉特制的鹅丸，每天只卖30锅。
事实上，像卤水火锅这种新潮吃法并不是狮头牌卤味研究所的专利，像乡里头鹅肉饭店、潮卤道、慕名鹅来等品牌已经推出了卤水火锅。
而据陈记顺和内部相关人员透露，未来，一直深耕潮汕牛肉火锅的陈记顺和也将开出副牌，往卤鹅这一方向作品类的扩充，依靠自身强有力的食材供应链条和对潮汕卤味的独到理解，务求在这卤鹅的红海当中杀出蓝海。届时，天下群雄并起，最终“鹅”死谁手还真的难以预料。
总 结
消费者永远为品质买单，经营者要用专业的技术、品质和服务来赢得消费者信赖，这是餐饮立足的根本。如果不务实业，盲目跟风，那么你跟风的速度就是你倒闭的速度。
笔者认为，卤鹅品牌要想做好，第一要打造品牌的差异化、建立品牌壁垒，第二要完善供应链。说到底，这个市场玩的是个性化、品牌积累以及供应链等多方面的综合实力，如果没有做足功课就盲目入局，难免会在风口摔得更惨。
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本文转载自：红餐网 作者：周洪楚
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