黄金土豆饼商用技术视频教程
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拐弯偏遇崴脚
“我们在重新定位自己的商业模式，不仅仅是餐饮企业，更是一家食品企业。无论是线下还是线上，从高端到普罗大众家庭用餐，我们都可以参与进来，因为我们专业，可以借助自己的供应能力衍生新的商业价值。”
张永舵在不了解中国市场的罗兰贝格的专家鼓动下，制定出“多业态组合、多模式发展、多资本运作、多品牌运营”的战略目标，要通过资源转型，打造中国餐饮行业的“美食航母编队”。
2012年年底，净雅开始通过收购、整合、创新等方式发展火锅、连锁快餐、团膳等多业态业务。
第二年，又着力打造以中高端大众消费为主要受众群体的海鲜火锅。
在北京，净雅还创新性融入餐饮新业态——地铁餐车项目。通过合作、资源整合等方式，在居民集中租、住区和集中商务区的地铁站点提供餐饮服务……
企业的扩张，拼的可能不是体量，而是内功
如此盲目地扩张，本来就有着巨大的风险，更令张永舵做梦也没有想到的是，2013年下半年，“国八条”出台了。
中国是一个有着厚重饮食文化的国度。以商务、政务为主的净雅开始以为，像以往的每次反腐一样，“国八条”不过是一阵风，很快就会过去。
但是张永舵及很多高端餐饮根本没有想到，“狠刹吃喝风”成了捆仙绳，越束越紧。
“国八条”也成为很多高端企业的“照妖镜”，许多“高大上”项目原形毕露，自然也包括一度将自己的对标企业指向华为和麦当劳，偶像则是世界级的企业家稻盛和夫的张永舵掌舵的净雅集团。
铁西、青岛、北京等净雅大酒店相继关店的同时，重金打造的线上平台“净小二商城”和“净小二麻辣海鲜旗舰店”，由于流量和销售不佳基本上成了摆设，沈阳净雅大酒店拖欠员工工资的事件也被媒体曝光……
花落流水何处去
有媒体将张永舵称为“行业冒险者，草根创业家”，对员工是“充满爱心的残暴”。
在企业最艰难之际，张永舵提出了三个“宁肯”：
一是宁肯亏钱，也不随便关店，特别是已经开业的正餐店;
二是宁肯亏钱，也不让任何一个为企业创造绩效的员工下岗;
三是宁肯亏钱，也不让员工的经济利益受损。
但是，2015年赵希海诉北京净雅集团一场官司，让张永舵羞愧有加。
从2010年，张永舵就以资金周转向原告赵希海借款，五年来共计4000万元。因多次催要无果，赵希海先将1900万元的债权提起诉讼……
最不可思议的是，这个昔日以25亿资产荣登《胡润富豪榜》的人物，沦落到因为不足2000万资金被债主告上法庭。
在债权债务毫无争议的情况下，却为50万元的律师代理费争辩不已……
2009年净雅集团的形象宣传海报。然而，张永舵烹得了小鲜，却无法治“净雅”这个他一手打造的企业王国
威廉·詹姆斯很早就说：“人的难题不在于他将采取何种行为，而在于他想成为何种人。”
我相信，有些强词夺理已不是利益得失，而是超出了一个企业家精神的边界。
作者：潦寒
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本文转载自：一块儿开餐厅
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