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“功夫·匠心”：千名厨师同台竞技

2019年06月25日原文链接：查看原文

内容摘要：青岛日报/青岛观/青报网讯6月24日上午，备受瞩目的“2019世界中餐业联合会青年名厨排名赛”在青岛国际会议中心正式开赛。作爲第四届世界厨师艺术节的重点项目之一，国际青年名厨排名赛旨在弘扬中华饮食...

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青岛日报/青岛观/青报网讯 6月24日上午，备受瞩目的“2019世界中餐业联合会青年名厨排名赛”在青岛国际会议中心正式开赛。
作爲第四届世界厨师艺术节的重点项目之一，国际青年名厨排名赛旨在弘扬中华饮食文化，提升中餐国际形象和地位，密切全球中餐业组织之间的联系与合作，推动厨师间的国际交流。大赛自2016年开赛以来，吸引了衆多海内外中餐名厨的广泛参与，也涌现出一批批烹坛新秀。很多参赛作品成爲引领新时代中餐菜品潮流的风向标。今年的排名赛吸引了全球40多个国家和地区近千名代表。

▲青年名厨排名赛上，参赛人员各显神通。（王雷/摄）
2019世界中餐业联合会青年名厨排名赛突出“公平公正、烹饪艺术、赛制创新、国际影响”四大要素，科学设计国际中餐烹饪竞赛赛制，促进中餐烹饪艺术交流，推广和倡导中餐烹饪艺术理念与现代烹饪技术，推动现代中餐的烹饪艺术与世界烹饪艺术接轨，彰显青年名厨风采。
据悉，本届排名赛继续采用“FPO”（即Flavour、Presentation、Originality的缩写，表示菜品滋味、呈现与创意的融合）世界中餐烹饪竞赛模式。此外，爲检验与促进中餐厨师能力的全面性，参赛作品除包含以往的艺术冷拼、自选热菜和时令甜品外，又新增了面点项目，本届指定品种爲横纹直酥，作品要求体现选手的基本功和手法技巧，要有创新意识及艺术感。

▲专家们现场打分。（王雷/摄）
记者了解到，本次参赛的选手都是年龄在45周岁以下从事烹饪工作10年以上的专业厨师。在赛前集训营中，组委会特邀名厨大师通过现场教学的方式，向全球各地的参赛选手讲解赛事相关规则，组委会还爲每位选手“牵手”一位中餐顶级烹饪大师，作爲赛事导师。让年轻厨师有机会直接对话大师，通过恢复传统的传承沟通模式，整体提升全球中餐业态新生代的整体品质。

▲厨师们的作品吸引了衆多参会人员前来参观。（王雷/摄）
本次排名赛根据选手的比赛成绩进行排名，组委会将公布排名赛前30名，颁发荣誉证书及奖章，排名前10名的选手，更将收获奖金和奖杯的惊喜奖励。颁奖典礼将于6月25日在青岛国际会议中心举行。同时，排名前30名的选手，可向世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会申请，经批准后成爲专委会委员。
（记者胡相洋）

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本文转载自：http://www.chinesetoday.com/zh/article/1263880