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创新卖小面这些方法你也可以试试

2019年07月03日转载自互联网

内容摘要：除了一本正经地卖小面，点子越来越多的地球人还想出了各种创新的玩法。今天，我们请到著名“面痴”李杰平为我们点评。元芳，你怎么看?小面做成方便面去年9月，重庆某食品公司推出方便面包装的小面，共5种口味——麻辣...

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　　除了一本正经地卖小面，点子越来越多的地球人还想出了各种创新的玩法。今天，我们请到著名“面痴”李杰平为我们点评。

　　元芳，你怎么看?

　　小面做成方便面

　　去年9月，重庆某食品公司推出方便面包装的小面，共5种口味——麻辣小面、豌豆杂酱面、老坛酸菜面、回锅肉刀削面、火锅面，有3.5元、4元两个价位。从包装介绍上看，这款方便面面饼是全小麦粉经过特殊工艺处理而成，不是油炸面饼，要泡5-6分钟。

　　重庆晚报记者体验后发现，除了老坛酸菜口味，粉料包里都添加了辣椒、花椒等传统成分之外的特色配料。不同口味面皮粗细不一：重庆小面最细，回锅肉用的是最宽的刀削面面皮。

　　该公司相关负责人介绍，方便面小面上市之初，每月有80多万桶销售量，主要销往福建晋江、泉州等城市，可能因为当地川渝打工的人比较多。设计产品的初衷，就是针对在外地想念家乡小面味道的重庆人，以及慕名想品尝重庆小面的外地人。

　　点评：“面痴”李杰平试吃后表示，方便面小面无法与真正的街头小面相比。麻辣小面，重在麻辣鲜香，方便面装麻辣不突出。重庆街头的人气小面，很多是摊主现舂现制，让油辣子的香气、辣椒的香味得以最大化呈现，方便面小面使用装袋辣椒粉末，原汁原味的香气没有明显体现。不过，从便携角度看，这种方式不失为重庆人居家旅行的好玩意。

　　众筹开家面馆

　　去年9月，一则《寻人启事》在朋友圈流传：这则寻人启事找的不是失踪人口，而是创意小面馆的投资人。这家发起众筹的小面馆叫重庆盅盅面，开在甲级写字楼。经过两周的面谈和筛选，最终确定9个投资人，众筹了160万元资金来打造重庆盅盅面。

　　在渝北区总店，整个店面近300平方米。投资人之一唐新宇介绍，该店周边全是大公司，包括重庆机电集团、川仪集团、中国移动等，有10多万人在这里办公，吃碗面喝个饮料，人均消费30元左右，盅盅面是在针对性做白领市场。

　　点评：这种模式其实解放前就有，在扩大规模经营、人才优势上比较明显。但这种方式往往需要商业量化的标准，在口味上能否保持小面特色是关键。

　　发烧友小面馆

　　一家位于沙坪坝区新桥正街的小面馆，墙上琳琅满目地挂了许多东西，最显眼的是两辆自行车，这家小面馆也因此命名511单车小面。

　　老板江恩来介绍，他从小就很喜欢骑自行车，但当时家里条件并不足以支撑他买车。毕业参加工作后，他才用自己挣来的钱买了一辆山地自行车。作为骑行发烧友，他结交了不少志同道合的朋友，面馆开业朋友来捧场，给的报酬就是一碗面。

　　因为之前骑行有过被餐馆宰的经历，所以他就想在骑友熟悉的319线(骑行走歌乐山、成都、乐山是必经之地)开一家店，让每个骑行爱好者都可以在这里吃饱喝好，继续上路。

　　江恩来很耿直地说，开这家店赚钱是其次，更多的是想结交更多的自行车爱好者，“遇到骑友有困难，来我这里，小面管饱!”

　　点评：主题小面在宣传推广上有卖点，容易引起媒体和食客关注，但除了噱头，面食本身一定要足够优秀、有特色。否则容易昙花一现。

　　重庆晚报首席记者彭光瑞记者文翰李璐

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