面对浮躁，餐饮人需要做个勤勤恳恳的农夫

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　　笔者平常喜欢跟伙伴们在群里谈些“道理”。昨天，有位餐饮新锐Ｊ君的一句话，让笔者陷入沉思：“我就想安安静静的做个餐饮的农夫。农夫需要的是勤勤恳恳，精英们都想快点，哪里肯那么苦逼的干？”

　　浮躁，是近期笔者一直想到的词。百度一下：“心里有众多的东西要动，而又没有地方可以让他们落脚，因此到处飘荡不得安心”。

　　整个社会都弥漫着浮躁。快速创富，是各种“共鸣”的人性基础。餐饮界，貌似也毫不例外。这几年来，各种潮流风生水起，各式炒作好不热闹。每个风潮后面，都踏踏实实地掩藏着一个创富的梦想。只不过，不少精英，所谓餐饮新晋也罢、跨界也罢、菁英也罢、颠覆也罢，打着餐饮的旗号（有些甚至连餐饮都明摆着鄙视），干着投机取巧的打猎。

　　餐饮造星，随波逐流

　　没有安全感的人，最怕被潮流甩下。因此，各种“混圈”，成了功课。从“小而美”，“情怀创业”，“互联网新餐饮”，到“Ｏ２Ｏ”，“餐饮孵化器”。文案很华丽，概念好美丽。的确，每个模型都多多少少对传统餐饮做了新的延伸、诠释、抑或升级，带给餐饮人新的启发、前行的动力。但是，到底有多少人真的研究过他们的商业模型？研究那些验证过的价值链？每个潮流后面，都不缺追风的人，就跟追星似的，把别人的所谓“成功”，投射为自己的未来。

　　舞台聚光灯下，主角看上去可谓美轮美奂。只是后面的功底，才是最值得学习。当然，这些“风”，有多少经得起时间考验，真正验证为餐饮的趋势呢？目前来看，有些不免有意淫嫌疑。也许这是中国商业的坏习惯：总觉得去道场拜拜，就能得到灵丹妙药。殊不知内心的强大，对商业的敬畏感，才是真正的需要。

　　众多追风的人，也许本来怀着一个创富的梦想，只是不会选择勤勤恳恳地耕田，而相信一定有上山的捷径，可以最快打猎满载而归。

　　挂着餐饮的羊头，卖着互联网的狗肉

　　地球人都知道，市盈率最高的是互联网经济。特别是近几年，移动互联进一步颠覆现有沟通的信息、渠道和方式，从而让很多传统经济模式被创新，以前所未有的增长速度获取顾客，实现价值兑现。各种新思维、新形态，在社交媒体、共享经济等新概念的旗号下，势如劈竹，貌似战无不胜。

　　于是乎，众多所谓“互联网新餐饮”，殊途同归有个密道：从餐饮获取顾客，用互联网的公式来兑现价值。所以，传统上餐饮人所说的“便捷度”，“便利度”，“性价比”，被冠以各种新潮用词，“Ｏ２Ｏ餐饮”、“去员工化”、“去门店化”。各种促销，更是惊喜不断，甚至白拿。各种所谓创新，剑指终端用户：谁能拿到这帮羔羊，拿的越多，就越能够卖个好价钱。

　　只是，天下哪能掉馅饼？每每跟神神叨叨的跨界互联网餐饮人聊天，笔者一直在想几个问题：

　　为什么你觉得可以那么容易得到顾客？

　　为什么顾客愿意让你卖？

　　为了兑现，你要打造什么核心能力？

　　为什么是等着你来兑现，而不是真正的互联网公司？

　　以为自己可以愉快的打猎，快速拿到资本市场卖个好价钱。只是，资本市场哪个不是猎鹿的好手！如果不相信的话，抽空看看关于华尔街的几部电影和书即可，那可真真是利益道场，哪怕一丝漏洞，立马被人将死。

　　最重要的是，如果连餐饮都做不好，只怕竹篮打水一场空一场空，空转了时间，空费了资源。

　　全民投资

　　Ｂ２ＶＣ让大家着实狂热了一把，原来空手套白狼才是创富的制高点！于是乎，各种最新的餐饮计划书，最后一页ＰＰＴ一定是：打造餐饮金融平台。

　　的确，餐饮是微众创业的典型，众多餐饮农夫们也的确需要买田、育苗、树人。有资源、有经验、有资本，能够孵化更多好的餐饮企业，当然可以造福消费者、救活就业市场、创造更多社会财富。但是，任何利益交换，都要以价值为基础，这是经济学的基础。要成为好的猎人，也一定要有实力和能力，不能幻想轻松地圈块地，就马上鸟语花香，猎物们蜂拥而至。

　　前几天，偶然又看了一遍“风月俏佳人（Ｐｒｅｔｔｙ　Ｗｏｍａｎ）”，讲到男主人公把一个个企业当猎物，收购拆分，变现爆富。最后良心发现，每个企业并不只是冷冰冰的数字和资产，而是活生生的员工、社区和社会，终于良心发现，放弃初衷，携手打造企业发展。

　　毕竟只是电影，不过启发了笔者一个观点：善心出发，匠心呵护，耐心等待，才能做孵化餐饮的好猎人。

　　餐饮人：你到底是来做农夫，还是想打猎？

　　前几周，同Ｈ君于京郊潭柘寺茶聊，谈起浮躁，谈起未来规划，笔者感觉他的一席话很有初心：“餐饮的发展，过程才重要。踏踏实实做好，给社会做点贡献，才是心安理得”。

　　想起这几日，某互联网新餐饮的某爷，来了一句“餐饮对于创业项目而言，并不是一个特别理想的行业”。好吧，标题党又一次偷换人家的概念。其实，笔者从其一路走来的心得，体会颇深。虽然不怎么吃得消通篇的术语，但其中对于回归消费者、大趋势、餐饮属性的种种体会，好似农夫娓娓道来种田心得，期待来年更好收成。

　　怎么说都有道理吧。只是商业，从威尼斯商人开始，就始终是人性。

　　屏蔽浮躁，踏踏实实，回归餐饮属性，做勤勤恳恳的餐饮农夫，打造中国的餐饮独角兽！

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本文转载自互联网

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