餐厅迎宾员操作流程和服务规范

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术   正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

　　一、 开档

　　1、例会（18：00准时参加，自检仪容仪表）

　　2、察试留座牌（当天的值班迎宾），每10个留座牌放一起，下面垫红口布

　　3、检查区域卫生（地面、玻璃、植物、装饰物品）物品摆放整齐归一

　　4、检查照明、空调、用电设备，大门是否有遗留的工程问题及时报工程维修单

　　二、 营业

　　1、18：30，值班迎宾，根据客情情况放置留座牌，大厅散台务必提前放好。

　　2、19：00，值班迎宾站立好，面带微笑、精神饱满，迎接客人到来，同时开启电子屏幕灯、大吊灯及外围照明，同时检查是否正常运行。

　　3、19：30所有迎宾仔细抄写当天订房信息在带位卡上作详细记录（预订人、宾客、电话号码）站立整齐，迎接客人到来，必须统一使用迎接语，重点热情、喜悦、微笑，主动上前询问客人（由值班人员负责开启空调及所有照明。

　　4、20：00开启风水池设备 （值班迎宾）

　　5、21：00，值班迎宾将客户经理签字，客人未到的位子放留座牌，共两个放在一起，填写客史记录卡，字体要工整端正。（到达时间平时22：00，周五、周六及活动日21：30）

　　6、带位时，应仔细询问客人是哪位经理或高级经理预订的，在不清楚的情况下应向咨客台及当值服务人员了解清楚，确认客人婉转告知客人最低消费，客人满意后收走留座牌，客史记录卡，服务员方可开台点单。

　　7、带客时，应做到心中有数有方向感，不要走弯路或往人多的地方挤上下台阶，地面有水渍、玻璃碎片时，应提醒客人注意，转弯应走大弯，并打手势示意，主动帮客人拿蛋糕等物品，协助营业部做好服务工作。

　　8、安排好客人位子后，与值班服务员交接好返回咨客台与咨客员交接，通道上遇见客人应主动问好，遇见徘徊不定的客人或新进来的客人应上前询问主动带客。

　　9、营业高峰期，客满的情况应合理的利用加桌安抚好客人的情绪，入座并派上营业名片，及时了解空位情况将客人安排好。

　　10、转台规定：通知咨客台迎宾，经同意方可转台，协助服务人员收齐差价将客人带到指定位置。并台规定：针对散台操作如客人需要并台经大厅主管级以上人员同意方可并台。

　　11、21：00 — 01：30，由当天值班迎宾员负责一楼内场的接待工作，并提供一楼的客情信息。

　　12、22：00内场迎宾应每10分钟，主动巡场一次及时了解客情做好空出位置的登记。

　　13、22：30迎宾在确保接待工作正常运行的情况下，合理安排休息时间/15分钟，在休息本做好记录。

　　14、保持好区域的环境卫生。主动拾遗地面的纸屑烟蒂，提醒客人注意安全勿靠近风水池靠边容易滑倒，维护好设施设备。

　　15、客人离店时，应要有统一的送客声。

　　16、00：00，由负责人安排迎宾员宵夜，岗位做好互补，不得缺岗、脱岗，规定15分钟/班。

　　17：00：30，关闭通道液晶电视（2台）。

　　18：01：00后，一、二楼卡座最低消费380，包厢不变。

　　19：01：30，下班时应将对讲机关闭充电，与当日值班迎宾交接好工作，值班迎宾（2名）岗位分工，咨客台1人，大门口1人，每30分钟轮换1次。关闭风水池。

　　三、 收档

　　1、02：00，关闭风帘机、空调、外墙柱灯、电子屏幕。

　　2、02：30，关闭电脑主机，清理垃圾桶垃圾并换上新的垃圾袋，水晶烟缸用清水清理干净，日常营业用品放入工作柜内，关闭对讲机充电状态，检查各工作柜是否锁好，将业绩表提成交一楼收银处总经理信箱。

　　3、02：30，关闭前厅所有照明，只留大吊灯照明，左边的玻璃门向内打开，检查是否有遗留工程问题。做好与咨客台迎宾交接的日记。

　　注：此规定从2008年1月1号开始实始。

------------------------------

本文转载自互联网

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术   正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多