场景化成为餐饮新战场，记忆南塘沉浸式餐厅抓住需求打造高价值体验

2019年07月09日原文链接：查看原文

内容摘要：在竞争激烈的餐饮行业，每个餐饮品牌、餐饮老板都在努力寻找各种方式来遨游红海，而如今不少餐饮企业都开始将目光瞄准到了餐厅环境的装修升级，各类餐饮大牌纷纷投入大笔金额于概念店、形象店的打造，足以看出场...

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　　在竞争激烈的餐饮行业，每个餐饮品牌、餐饮老板都在努力寻找各种方式来遨游红海，而如今不少餐饮企业都开始将目光瞄准到了餐厅环境的装修升级，各类餐饮大牌纷纷投入大笔金额于概念店、形象店的打造，足以看出场景化已然成为了餐饮竞争非常重要的战场。

　　随着90后、00后愈发成为当下消费市场的主力，餐饮消费主体的愈发年轻无疑为广大餐饮品牌和餐饮老板们带来了新的挑战与压力。对于这群从小物资相对富足的新一批消费者来说，其在生活品质，独特性，以及个性化等方面都有着更高要求，而餐饮老板们要想抓住年轻人的心，就必然要基于年轻人的生活习惯和消费心理，来制定合理的、高效率的经营思路。

　　对于年轻人来说，去餐厅吃饭早已不再简简单单的只是为了饱腹，信息爆炸的大环境使得人们对餐厅的独特性、环境、文化甚至是内涵等都提出了更高的要求，用餐也在逐渐地朝高端化、多样化的方向发展。也就是说，餐厅对于当代消费者而言早已不单是一个提供吃饭的地方，其愈发成为一个集社交、娱乐、休闲等综合体验为一体的多功能场景，而这就要求商家们以通过迎合并打造各种消费场景，从而满足不同类型的消费者的需求，来提高品牌和餐厅的价值。

　　的确对于当下消费者而言，与其说其以体验为导向，不如讲以价值为导向，而打造场景的核心就是不断提高顾客的体验价值，提高他对餐厅对品牌的价值感知。而纵观当下餐饮行业，我们也能看到，不少餐厅都开始从多方面注重了综合体验感的提升，无论是采用高端的生产工艺，还是给产品赋予别出心裁的造型，抑或是打造高颜值的店面装潢、装饰等等，都是为了让顾客觉得花这个钱很值得，并且还愿意进行二次消费。

　　而近些年来备受人们关注，以黑马之势跃入一流火锅层次的记忆南塘沉浸式餐厅更是高价值餐饮之典范，其一改人们对传统火锅店单一刻板，同质化严重的固有印象，通过将各种智能化技术以及影音系统等融于餐饮经营之中，从而为顾客的每一顿饭都塑造了相对应的就餐场景以及就餐氛围。海量素材凭借着360度动态投影以及7D全息技术等投影于幻影天幕之上，动态的场景配上相应的声效，让消费者瞬间被如此环境全方位包裹。与此同时，能够根据需求进行调整与更换的环境更是会给顾客带来不同的场景式体验，从而彻底拒绝了单一环境所带来的的枯燥感，消费者每一次都会有新的体验，而记忆南塘沉浸式餐厅也正可谓将高价值餐饮体验做到了极致。

　　所以对于餐厅而言，要深耕于场景，更要针对不同客群、不同需求来定制不同的场景，餐厅需要的是用合适的方式打造最适合消费者的场景，而并非是为了高颜值而盲目采用各种奢华设计，如此反而画蛇添足，本末倒置，与场景化的本意相悖。

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