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为什么越优秀的厨师越容易离开你的餐厅?

2019年07月12日  转载自:红厨网 作者:白毅
内容摘要:很多餐饮老板都认为:我请厨师来就是为自己干活的,帮我赚钱的。殊不知,正是这种想法,赶跑了很多优秀的厨师。很多餐饮老板失败的原因,就是因为没提供晋升通道、没让厨师成为合伙人,而让优秀厨师都跑到对手的阵营...
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很多餐饮老板都认为:我请厨师来就是为自己干活的,帮我赚钱的。

殊不知,正是这种想法,赶跑了很多优秀的厨师。

很多餐饮老板失败的原因,就是因为没提供晋升通道、没让厨师成为合伙人,而让优秀厨师都跑到对手的阵营去了。

建立合伙人制度有多重要?看下去你就知道了!

如何实现自身价值?

很多厨师都有这样的想法:我为老板干活,老板付我一份报酬,等价交换而已,我只要对得起这份薪水就行了。

这种“我不过是在为老板打工”的想法很普遍,在许多餐饮人眼里,工作只是一种简单的雇佣关系,做多做少,做好做坏,对自己意义都不大,达到要求就行了。因此,工作的质量、标准都不会高。

而只有抱着“为自己工作”的心态,才能将手中的事情做好,也才能最终获得丰厚的物质报酬,实现自身的价值。

如何解决厨师的打工心态?

千万别以说教的方式,教育员工应该如何努力工作,而是应该建立合伙人制度,让厨师为自己干,而不是为老板干!

1、让厨师成为合伙人,建立厨师晋升通道。

2、把餐饮企业打造成合伙人创业的平台,培养事业合伙人,老板的成功,就是事业合伙人的成功。

3、用合伙人管理模式给厨师科学的加薪、晋升,解决厨师盼头的问题。

4、用合伙人分红制度奖励厨师,让厨师当老板!让厨师在餐饮企业内部成为事业合伙人。

5、用品牌分的管理模式给厨师考核业绩贡献和文化贡献,品牌分有多少就兑现多少合伙人奖金,给合伙人分红。

6、建立合伙人利益贡献机制,合伙人必须分为预备合伙人、合伙人、高级合伙人、终身合伙人,必须与品牌分挂钩。

7、如果一个餐饮部有20名厨师,就让最优秀的3个人成为合伙人。

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本文转载自:红厨网 作者:白毅

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