餐饮企业如何稳定新员工

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　　怎样留住新员工？

　　第一、留人先要研究人。

　　文化留人与文化育人。这是稳定员工最重要的一点，也是最难的一点，要有企业独特的企业文化，有战略规划，有规范的管理体制，有人才培养的科学体系。最主要的是要有可行的企业文化推介途径和办法，要让员工心甘情愿的融入、认同。很多同行都讲企业文化就是企业老总的文化，虽然有些片面，但是也有一定的道理，企业老总的言传身教对企业文化的作用力是不言而喻的，再好的战略蓝图也需要人去实现，而作为企业领头羊是第一责任人，要领悟企业文化，推广企业文化，要认识到企业文化绝不是某一个人的文化，要形成思想定势，用思想去影响人。要留人，先得研究人。要想留住人，一定要去研究人。研究员工的心理、技能、悟性、人生观、喜好、适应能力、满意度等。明白员工的真正需求，很多经营管理者都知道马斯洛的需求理论，但真正用在员工身上的需求调查和研究又有多少呢？到年底盘点人力资源时才发现人员流失过多再去找原因时，已经浪费了很大的财力和很多机会。要稳定员工队伍，就得从员工面试那天就开始研究员工，从其是否符合企业要求到培训上岗，从新员工成为企业忠诚员工，从员工不断的奉献到员工因种种原因而离职，你至少要明白员工选择或放弃的理由。有效的沟通是留住员工最好的办法。利用不同方式的沟通形式去解决一些实际问题，不管哪种形式都必须关注其实效性和目的性，常采用的工方法主要有这么几种。谈心，完善五必谈机制，即当员工工作表现出色时必谈；当员工工作出现差错时必谈；当员工出现情绪低落时必谈；当员工之间有矛盾时必谈；当员工生活有问题、困难时必谈。座谈会，定期召开座谈会，新员工入职座谈，大学生座谈，新春座谈，班组座谈等，可让其直接上司回避，效果会更好。离职面谈，每一位员工离职，都要面谈，因为到员工即将离开时，会有更加真实的信息反馈，对管理的提升是有帮助的。公开联系方式，特别是公布部门经理的联系方式，让经理人接受到很多意外的信息。组织员工活动，要求部门经理以上的管理人员经常参与各类员工活动，以增加与员工之间的沟通，培养员工信任感。

　　第二、科学的员工培训。

　　员工要进步，质量要上升，企业要发展，这一切都与培训紧密相关。如何去培训？培训什么？是每一位管理者都应该思索的问题。关于培训，我一般有三大步骤，即“拟定培训计划”、“实施培训计划”和“检查落实培训内容”。我们首先看看培训计划的拟定。拟定培训计划是培训工作的前奏，尤为重要。其重点是归纳和寻求培训需求，可以采取问卷、面试、抽查等方式去了解所辖区域的薄弱环节，找到了培训需求要进行筛选，要有轻重缓急的抉择，禁忌眉毛胡须一把抓，进而根据自己区域的实际运作情况确定培训内容、培训时间、培训地点和培训人选。我们既要根据“缺什么，补什么”的基本原则，又要考虑到员工的工作负荷和心理承受能力。有了一份完美的培训计划，我们就可以展开培训活动了。

　　要保障培训计划的顺利有效实施，我们必须注意以下几下方面。其一、充分的准备工作。要根据培训计划拟定讲义，给自己一个思路，先讲什么？后讲什么？大概要多长时间？并准备讲解辅助工具。其二、积极利用“开场白”。在正式传授业务知识之前，应该有一个学前动员，这就是“开场白”，给学员讲本课次的重要性，讲本堂课程的计划安排，讲相关的案例，以激发学员的学习兴趣。其三、运用语言技巧。讲话是一种艺术，语气的表达宜多一些幽默，少一些死板，多一些建议，少一些指令。语言的表达应该文明，平浅易懂。让大家能接受，愿意去接受,不能让人茫然的在下面画“乌龟”混时间。其四、选择有机的培训方法。培训方法直接影响到培训效果。当然有很多途径，要选择适合学员的接受能力和理解能力。不能偏离主题。要有灵活性、知识性、趣味性，不能死搬硬套。要根据培训内容和学习群体选择最佳的培训方法，在实施过程中，要根据实际情况不断地转换培训方法。其五、每堂课结束之前别忘了来个总结。综述本堂课的重点，提出相关要求，让人记忆深刻。在培训过程中气氛的塑造非常重要，不能为了完成计划而去培训，要大张旗鼓，该吆喝的就要吆喝，该夸张的就要夸张，让大家潜移默化中接受我们的观念，从而达到培训的目的。

　　人人都说培训辛苦，的确很辛苦，但辛苦是否有所价值，就得看“检查落实培训内容”的力度了。如果讲过，说过没有检查落实的话，前面的工作就是一种形式化了，所有的努力都会付诸东流！培训不仅补充了员工的业务技能，也搞高了员工的素质要求。通过培训即完善了管理制度，又对日常工作的检查落实得到了进一步巩固。有效地促进了培训目标的实现，使日后的工作质量进一步标准化、制度化、规范化。只有解决了新员工的技能问题，才能让员工缓解工作中的紧张和窘迫。

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