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浅议餐饮员工培训

2019年08月30日转载自互联网

内容摘要：为了不断提高餐馆员工队伍的整体素质，员工的培训工作显得十分重要。它不但是在激烈竞争的商海中较为先进的管理方式之一，也是餐馆经营和求得发展的重要管理环节。员工经过正规培训，不但可以提高本身素质、爱店精神...

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　　为了不断提高餐馆员工队伍的整体素质，员工的培训工作显得十分重要。它不但是在激烈竞争的商海中较为先进的管理方式之一，也是餐馆经营和求得发展的重要管理环节。员工经过正规培训，不但可以提高本身素质、爱店精神和服务技能，也可规范餐厅各部门的管理。从而树立企业形象，提高企业的经济效益。

　　餐饮业培训的方式一般分为两种，一种为岗前培训，另外一种为在岗培训。岗前培训一般多为饭店、宾馆、大厦等大型企业所采用。因为较大的企业部门设施齐全，有条件、有精力、有时间做好岗前的培训。岗前的培训工作，是利用专门的培训机构，对即将上岗的各个部门的员工，有针对性地进行系统培训。他们专业性较强，又有充分的时间。有条件的中小型餐馆也可利用这种方式。

　　在岗培训一般多为中小餐馆所采用。由于条件的限制，餐馆开业后对招聘上岗的员工一面工作，一面培训。尤其对个别的工种如厨师、服务员、采购等的培训工作应根据具体需要分别培训。以上两种培训方式培训完毕后，都应对员工进行考核，考核合格者上岗。

　　员工培训的内容，一般可包括专业技能培训和职业意识培训。另外一些大型餐饮饭店，根据本店的档次和对外经营上的需要，在培训内容上要求更高更细致，也可增加相应的制度培训、文化知识培训、职业道德培训以及敬岗敬业培训等等不同内容的培训。一般中小餐馆规模不大，除适当地进行一些必要的职业意识培训外，应多侧重于几个工种的主要技能培训，以完成好本职工作，打好企业的基础。

　　员工的培训工作是一项长期、细致的工作。经营者在经营企业的业务中，一定要把培训工作做得认认真真、扎扎实实、坚持不懈、不走过场。要不断完善培训计划，提高培训质量。培训后的员工，从思想、技术、作风和纪律上都会得到提高，经营者尝到甜头，培训工作的热情便会更进一步。

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