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原来这就是金瓶梅宴,长见识了!

2019年09月10日  转载自:红厨网

第2页(共2页):原来这就是金瓶梅宴,长见识了![2]

内容摘要:从古至今,《金瓶梅》因里面有大量露骨的性描写,使大家对其颇有微词,甚至还曾被列为禁书、淫书。实际上,《金瓶梅》里对“食”的描述更为详实,也更为精彩。在这个开放的时代,研究《金瓶梅》里的美食,复原金...
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金瓶梅炖茶

此茶以上等青茶配桂圆、枸杞和蜂蜜炖制而成,《金瓶梅》中曾多次提及,可见明中晚期便有泡茶之风。

白烧笋鸡

这款菜是潘金莲、李瓶儿兑钱让来兴儿媳妇做的一道菜,用来款待西门庆的大媳妇吴月娘的,此菜利用“笋鸡做主料,采用柴把造型,用白烧技法精制而成,成菜色泽鲜艳,口味清鲜,质地醇厚,味香不腻”。

宋蕙莲烧猪头

此菜必须像吃烤鸭一样,要配上外带葱、酱和薄饼,这种怪怪的烧猪头入口即化,肥而不腻,有美容养颜的功效,是李瓶儿、潘金莲这些美人爱吃的一道菜。

冰糖杞果梨

雪梨是不可多得的稀罕物,梨能清热化痰,生津润燥,补肺止咳,解酒克食,冰糖甘甜湿润,归经入肝,和中助脾,是滋补食疗的美味。

山药肉元

《金瓶梅》67回,这是西门庆一家共同进餐,经常吃的一道菜,也是一款风味独特的菜肴,它取用猪肉与山药混合调制而成。

五彩乳鸽

《金瓶梅》79回,西门庆贪欲丧命,吴月娘让郑爱月做了一盒雏鸽子与西门庆吃。雏鸽即乳鸽,中医认为,鸽子有调经益气,清热解毒,固精壮阳之特点。

西门四宝

《金瓶梅》31回描述,西门庆为了在提刑院衙内当上提刑官,设大宴宴请东平府及本县同僚,山珍海味一应俱全,这道菜就是当时厨师所创,经过不断发展延续至今。

此菜精选高档海鲜原料,以刺参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚,辅以鸽蛋、杏鲍菇、小棠菜,加入高级清汤,小火煨制而成,其特点是色泽黄润,料糯软烂,汤浓味醇。

鸡尖汤

《金瓶梅》94回,春梅吩咐孙雪娥做碗好鸡尖儿给她食用,孙雪娥便宰杀两只小鸡,剔选翅尖(即小鸡鸡脯上连接翅膀的一条肉,俗称“鸡牙子”),切丝,搭配酸笋、椒料油酱等调成清汤。

鸡牙子是最能的部位,分量少,而复原的这道鸡尖汤色泽清爽,汤酸微辣,清香味美。

注:所有图片来源网络。

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本文转载自:红厨网
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