餐厅开年招工难，8大策略教你留住员工餐见

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招人难，留人更难，怎么办？

2019年后初始，很多餐饮行业又遇老问题：招工困难！

餐厅老板使出浑身解数，海报张贴、流动文字广告、微信招聘等各种手段无所不用。

好，终于招来了人，可这些新人好似龙卷风，吹完它就走，这样的节奏，让多少餐厅老板无可奈何！

餐见君默默筹谋了许久，觉得是该把这篇文章放出来给餐厅老板解解困局了。

01 怎样解决餐厅员工流失

A 留人难

想要解决人员流失的问题，我们首先得弄清楚为什么会人员流失。

餐见君采访了一位做了两年餐饮服务的女孩小冉“我暂时不会离职的，但也不远了吧。两年了我工资只涨了500元，还有星期天看姐妹出去逛街，我也挺想去的，可老板规定周六、日一律不准假，要休也是周一到周五休半天。其实姐妹已经在给我留意别的工作了，我估计离走也不远了。”

服务员小冉不是个例，这也是很多在职员工考虑的问题。所以留人难不是毫无来由的，一般餐饮老板从以下五点分析：

当然除了这五点，还有别的个例，欢迎各位老板在留言区留言互动。

B 解决办法

同样是餐饮行业，海底捞的员工在每个岗位可谓是尽心尽责，人家怎么都有那么高的积极性呢？薪水特别高？并不全是！员工的积极性与管理方式条例有着密切的关联。

餐见君列举了餐饮行业常用到的解决留人难的五大解决办法，我们逐条分析：

工资分级，激励政策 

餐厅本身属于员工高流失行业，所以在薪资上一定要避免“一潭死水”。

将员工工资分级，譬如初、中、高级，每级晋升标准和薪资标准均不同，晋升指标和薪资指标按照餐厅实际操作执行；不分等级，共享激励，譬如成都老码头火锅店，执行小额储值激励政策，每位员工均可参与，消费者执行小额储值的同时，实时给该员工发送一个红包，一个月下来，员工可以收到几百到一两千的红包激励。

避免“朝九晚九”，钟点工替补  

员工工作时间8小时为宜，对餐厅来说员工只工作8小时是远远不够的，一般都是不低于10个小时，有的甚至超过12个小时。

餐厅可以招聘一批固定兼职服务员，固定在每天不忙的时间段过来兼职，这个时间段正式员工可休息。当然餐厅的人工成本与效率应找好“平衡点”，定员、定岗、定工资必须把握好尺寸，避免不科学的规划，给日后造成麻烦。

假日工作有激励   

大家都休息的时候一般是餐厅员工最忙的时候，尤其是节假日，餐厅想要做到人人公休就是天方夜谭。餐厅要避免“必须”、“一定”等命令性指令，餐厅老板要另辟思路让员工心甘情愿的干。

譬如一家火锅店老板，年假前搬出“指令”：凡年假不休上班者，三倍工资，且每天红包不断，且不低于×××元！员工纷纷主动报名愿意工作。结果就是，新年几天，老板发了几千块钱的红包，餐厅却盈利了几十万元，孰大孰小？

前厅后厨，换岗体验  

无论哪个行业，一个职位工作就了难免有厌烦情绪，另外就是各个岗位彼此抱怨谁的活轻活重，时间久了，如果不处理，整个餐厅会乌烟瘴气。开除负能量的人是不得已的办法，餐厅最好做到在不能容忍之前就解决。

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本文转载自：火锅餐见 作者：穆贝

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