小龙虾学院的秘密，我们统统都知道

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2017年2月，传说中位于湖北潜江的“小龙虾学院”开始首次招生，随后，江湖上关于这所学校的传言不绝于耳。一个月前，在主编的指示下，我司特派员潜入了小龙虾学院。两周后，特派员不仅参透了那里所有的秘密，还差点辞职留在了那里。

秘密 1

毕业证上，没有“小龙虾”三个字

来到潜江，你才知道“小龙虾之乡”不是虚名。

一下高铁，出站的扶梯上就贴着小龙虾的广告，介绍当地最有特色的油焖大虾。火车站门口没有常见的快餐店，卖小龙虾的店面倒是不少。

坐上10路公交车，只需4站，即可到达“潜江龙虾学校”。一路上，两旁的路灯上都印着镂空的龙虾图案，草坪上立着龙虾灯浮雕。公交车还没到站，矗立在教学楼楼顶的八个大字——“中国潜江龙虾学校”就已经出现在了眼前。

距离校门口几百米，则是潜江市近几年的新地标建筑——一个重100吨的龙虾雕塑，这个高15米、长18米的巨无霸龙虾，红色的身体被太阳晒得发亮，触须直指天空——每个进入龙虾学校学习的学生，都在这座雕像前拍过照片。它的照片也一度是很多潜江人的微信头像。站在这座创下世界吉尼斯纪录的龙虾雕像前，我粗略估计了一下，如果真的可以吃，它的一根触须，大概可以烧上三锅油焖虾须。

在教学楼的楼顶上、公交车站的站牌上，以及潜江人口口相传的称呼中，这都是传说中的“小龙虾学院”，但在公开的正式场合，它还有一个严谨且拗口的官方名称——江汉艺术职业学院饮食文化学院，性质上是湖北省江汉艺术职业学院（大专院校）与企业合办的下属二级学院。

学院下设三个专业：烹饪工艺与营养、餐饮管理和市场营销，其中，成为网红的专业就是烹饪工艺与营养，学校把“烹饪工艺与营养专业”称为“小龙虾方向”。最初，“小龙虾方向”学制两年，后来学校发现，实践周期有必要增加，从去年开始，学制变为三年，最后一年中有8个月都留给学生实习。

2017年2月，小龙虾学院开始首次招生，招得新生86名，其中，“小龙虾方向”的学生32名。入学第一学期的运动会上，每个学院都要组成方队入场。当32名“小龙虾方向”的学生组成的方队矩阵入场时，学院其他同学都十分兴奋地拍照上传。他们的照片在QQ空间里刷了屏，“终于露面了！神秘的小龙虾学院！”

在潜江龙虾学校成立之前，中国还没有一所专科高校里的学院以食材命名。只是，“小龙虾”这三个字并不会出现在学生的毕业证上，在学校颁发的国家承认的全日制普通专科学历毕业证书上，专业一栏仍然会写着：食品工艺与营养。

秘密 2

开学第一周，天天都吃虾

再次见到虾，要等一学期

小龙虾学院不大，只有一栋三层的教学楼，原属于一个文创基地。再加上教学楼后面天井里的篮球场和四周围的宿舍、食堂——这些，就是小龙虾学院的全部。

作为第二批“小龙虾方向”的学生，丁大琴去年刚来报到时，内心无比失望，眼前的学校显然无法提供自己想象中的大学生活。塑胶操场、林荫小道、安静的图书馆……这里统统都没有。

好在，她内心的失望很快被小龙虾抚平。

开学第一周的军训，学校食堂里每天都会为学生呈上两盆小龙虾，蒜蓉的，油焖的，红通通地冒着香味儿。有的新生是第一次见到小龙虾，手套都不戴就抓过来吃，“真香啊！”但这个福利也只能维持仅仅一周，即便对于“小龙虾方向”的学生来说，再次和小龙虾打上交道，也得是一整个学期之后了。

刚出锅的小龙虾。

在真正地学习烧虾之前，丁大琴们需要先上一个学期的基础课。

他们需要背下几大营养元素和能量来源，搞清楚小龙虾的养殖环境和饲料投喂比例。一般普通高校的基本课程，在这里也一样不少——思想道德修养与法律基础、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、形势与政策、大学生职业发展与就业指导、英语、普通话、中国语文（应用文写作）、体育与健康、计算机基础……将课表塞得满满当当。

除此之外，更重要的还有——基本功。

比如，训练刀工，得切得出细如头发的银针丝。学校课堂纪律严明，有人手机响了，班主任尉轩会罚所有同学将三斤土豆切成银针丝。银针丝是刀工里切丝最细的规格，宽0.2毫米，长6厘米，最慢的人哼哧哼哧切了9个多小时。

学生练习切银丝。

还有颠勺，得端得动十斤沉的大炒锅。一份油焖龙虾要两斤活虾，通常三份一起烧，加上汤水和配料，沉十斤。

因此，练臂力成了学生宿舍里最主要的休闲活动之一。提铁桶，练俯卧撑，上一届毕业生里，最厉害的学生可以一口气做150个。学校配了几百斤铁砂，代替龙虾练习。丁大琴是去年入学的学生中唯二的两个女生之一，胳膊看上去比锅把儿都细。现在，她一口气能做至少10个俯卧撑，学校里的铁锅沉5斤，再加上五六斤铁砂，她可以连续颠上30秒。

学生用铁砂代替小龙虾，做颠勺的练习。

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本文转载自：每日人物 韩逸

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