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服务员的上菜安全要求

2019年09月16日转载自互联网

内容摘要：餐厅服务员在席间服务中，要保证上菜安全。（1）在上各种菜肴时，应做到端平走稳，轻拿，轻放。（2）上菜忌讳“推”和“墩”、“拉”、“拽”等，并应注意盘底、盘边要干净。（3）上带汤汁的菜肴应双手送至餐桌上，以...

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　　餐厅服务员在席间服务中，要保证上菜安全。

　　（1）在上各种菜肴时，应做到端平走稳，轻拿，轻放。

　　（2）上菜忌讳“推”和“墩”、“拉”、“拽”等，并应注意盘底、盘边要干净。

　　（3）上带汤汁的菜肴应双手送至餐桌上，以免洒在客人身上。

　　（4）上菜时，切不可从客人肩上、头顶越过，以免发生意外，也不礼貌。

　　（5）上菜时，大拇指等不可伸入菜盘内，注意上菜卫生。

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