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服务员边桌分菜的方法

2019年09月16日转载自互联网

内容摘要：边桌分菜的方法是服务员必须掌握的基本技能之一。本资料介绍了服务员边桌分菜的方法，供参考。1、将菜肴放于工作台上，摆上相应人数的骨碟。2、左手持公菜勺，右手持筷子。左右手协作，将菜肴分至骨碟中。3、分菜时应...

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　　边桌分菜的方法是服务员必须掌握的基本技能之一。本资料介绍了服务员边桌分菜的方法，供参考。

　　1、将菜肴放于工作台上，摆上相应人数的骨碟。

　　2、左手持公菜勺，右手持筷子。左右手协作，将菜肴分至骨碟中。

　　3、分菜时应做到心中有数，使菜肴能够均匀分配。菜肴中最优质的部分应分给主宾和主人。同时应注意主菜和配菜的搭配，以及菜肴的造型，颜色是搭配。

　　4、把分好的菜肴放于托盘上。从主宾开始，将吃完的空盘撤下，上上新分好的菜肴，并轻声报菜名。

　　5、菜肴尽量一次性分完。如实在分不完，应放上公勺，重新放回转盘上，供喜欢此菜肴的客人添加。

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