餐厅结帐的程序

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　　为了规范服务员和收银员的结账操作，特制定以下结帐的程序。

　　（1）当客人要求结帐时，服务员请客人稍等，并立即从客人的桌上取点菜卡。

　　（2）核对并记录客人的桌号，人数和菜式是否出齐，然后在点菜卡的右上角签上服务员的中文全名，送到收银台上支打单。

　　（3）收银员打完帐单之后服务员要检查一遍帐单的项目与客人点菜卡上的实际消费是否相符(台号，人数，菜芥，酒水，食品)

　　（4）将帐单夹在结帐本内，走到主人的右侧，打开结帐本，右手持帐本上端，左手轻托帐本下端，递至主人面前，请主人检查，并对主人说：“这是您的帐单，注意不要让其他客人看到帐单。”

　　（5）如果客人是酒店客人，服务员在送帐单的同时为客人递上笔，并礼貌地提示客人需写清房间号，正楷姓名和签名。

　　（6）客人签好帐单后，服务员要真诚地感谢客人，连同客人的入住欢迎卡送到收银员去核对，请客人稍等。

　　（7）把客人入住卡送还给客人，并再次多谢客人。

　　（8）如果客人使用信用卡结帐，服务请客人等候，并将信用卡和帐单回收银台(国内信用卡要签卡人身份证一齐付上)

　　（9）收银员做好信用卡收据后，服务员检查正确后，连同帐单一起用结帐本夹住送回客人桌前。

　　（10）将结帐本打开，从主人右侧递给主人，并为客人递上笔请客人分别在收据和帐单上签字。

　　（11）客人签完字后请客人稍等，并马上把帐单和信用卡收据送回收银台核对。

　　（12）核对无误后，服务员把信用卡和客人信用卡收据一联一起送还给客人并再次多谢客人。

　　（13）如果客人付现金，应在客人面前清点现金数目，并请客人稍等，然后把帐单和现金一齐送到收银台。

　　（14）收银台收完钱后，服务员将帐单第一联连同所找的零钱一齐在结帐本上送回主人。

　　（15）服务员站立于客人右侧，打结帐本，将帐单第一联连同所找的零钱递给客人，并再次感谢客人。

　　（16）客人确定所找的钱数目正确后，服务员迅速离开客人餐桌。

　　（17）如果客支付支票，应请客人示身从份证并提示客人在支票的背后填写单位地址、电话、联系人。

　　（18）将支票和身份证一起送到收银台，并请客人稍为等候。

　　（19）收银员做好一切手续之后将支票的存根连同帐单第一(发票)联一起送还给客人核对，并再次多谢客人的光临。

　　（20）客人结帐时，如提出开发票的要求，服务员需礼貌地询问客人发票上需要写明的单位名称。

　　（21）礼貌地告诉客人帐单的第一联如果开发票要收回给财务部存档，并告诉客人请稍等的时间。

　　（22）服务员把帐单第一联拿给收银台，并告诉发票上所写的单位名称请收银员为客人开发票。

　　（23）检查收银员开的发票单位名称和数字填写是否有错。

　　（24）将发票夹在结帐上，从主人右侧交给主人，并再次感谢客人在本餐厅的消费。

　　（25）如客人结帐完毕并未马上主离开餐厅而继续交谈时，服务员应继续提供服务为客人添加共茶水，并及时更换烟灰缸等。

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