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宴会菜单书写程序

2019年09月17日转载自互联网

内容摘要：服务员在书写宴会菜单时，要注意字迹清晰、内容准确。1、在菜单上注明客人姓氏或单位名称、人数、席数、台号（或厅房名）、用餐时间、菜金标准及点菜员姓名。2、将客人扬订食品整齐地书写在菜单上（或食品记录），分...

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　　服务员在书写宴会菜单时，要注意字迹清晰、内容准确。

　　1、在菜单上注明客人姓氏或单位名称、人数、席数、台号（或厅房名）、用餐时间、菜金标准及点菜员姓名。

　　2、将客人扬订食品整齐地书写在菜单上（或食品记录），分量填写清楚，一式四联（使用电脑点菜系统的直接输单）。

　　3、菜单的填写顺序为冷菜、热菜、主食、甜品、水果等（详见《顺峰餐饮服务管理规范》第六章《点菜的常知与技巧》）。

　　4、如在客人就餐的厅房点菜时应将菜单放在左手掌心，身体站直，不能将订单放在客人的餐桌上写，或坐到客人身边写单。

　　5、点好菜单后，及时将菜单及宴会要求送到相关部门（使用电脑点菜系统的及时输单）。

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