卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
作为一名优秀的服务员，必须熟练掌握葡萄酒的服务技巧。
上酒杯
要求：（1）为客人所点的红、白酒选择适应的酒杯--无水迹、干净、明亮；
（2）如客人是用餐时点的酒，白酒杯应放在红酒杯的右方， 或放于餐布的右上角。如客人只是饮酒，杯应放在客人 正前方位置。
上酒
要求：（1）准备一盛有冰粒的冰桶，加少量的水，让冰粒稍溶，把客人所点的白酒斜放进去（红酒需配备酒篮，商标向上）；
（2）左手搭上折好的白餐巾，口袋放好开酒刀；
（3）把冰桶连支架一同放在主人旁边（最好右边）；
（4）红酒篮放台面空档位置上（或台边放置服务车）。
展示牌子给客人
要求：把餐巾折成小条，并把白酒从冰桶中取出，用餐巾托住瓶底，
把酒的牌子对着主人，让主人认可，再把酒放回冰桶。红酒连同酒篮一起展示给客人。
应用语：“Here is your wine , sir/madan!”
“----先生/小姐，这是你点的酒！”
开酒
要求：（1）先用酒刀把包着的锡箔沿边界开；
（2）用正确的手法在酒塞中心转下酒钻，注意保持垂直；
（3）左手按瓶，右手用均匀的力度把酒塞抽起，把酒钻用逆时针方向钻起酒塞；
（4）放好酒刀，把酒塞放在主人面前；
（5）用餐巾抹净瓶口。
试酒
要求：用餐巾把酒包好，露出牌子，用右手斟约1/6杯给主人试酒
应用语：“Please taste it , sir/madan! Is it all right ? ”
“----先生/小姐，请先品尝一下，可以吗？”
斟酒
要求：（1）待主人点头后……
（2）斟上3/4的酒（扒房1/4），顺时针方向进行，最后把酒放回冰桶（红酒放回原处，注意招纸向着主客）；
*红酒在扒房要求用滤酒瓶在客人台边滤酒服务。
（3）不论红酒、白酒开瓶后，酒塞不能塞住瓶口，除非客人自己要求。
应用语：“Enjoy your wine , sir/madam ! ”
“请慢用！”
添酒
要求：应随时留意客人是否需要添加酒。
应用语：“Would you like some more , sir/madam ? ”
“请问需要加些酒吗？”
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