这家三明治餐厅 不做广告照样年入70亿，一火30年！

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新鲜、天然，这是Pret自创立之初延续至今的理念，也是它30多年来从没打破的底线 。其香港分店刚开张时，一度靠空运食材来维持，为的就是那四个字。

最后，当天卖不完的食物，Pret会无偿捐给慈善机构，不论剩下多少。为此，他们还有个专门的项目叫“Pret Charity Run”。

此外，Pret还有“学徒培训计划”。他们会免费给流浪汉食物、衣物，提供心理咨询和生活上的帮助，并且做工作培训。

这个计划成立于2008年，至今帮助了好几百人，大多数人成为了Pret的员工，也有人成为了动画设计师、厨师、护士，甚至是职业摔跤手。

所以一直没出什么乱子的Pret，用几十年时间，为自己的品牌形象、社会责任感赚足了好评。

服务顾客前先把员工“伺候”好  

虽然Pret从不说“顾客至上”这样的话，但用户体验有多重要，它清楚得很。

Pret的早餐，以小份量为主，价格也只有原价的一半。这是因为，在早上很多人都吃不完大份的三明治或面包，结果既浪费食物，也浪费钱。

在早期，所有食物的包装上都印有电话号码 。顾客觉得哪不好，直接就能打电话投诉，Pret会酌情改正。

到店里的顾客，时不时还能免费拿到一份三明治、一杯咖啡……原因很任性，就是服务员看你顺眼，因为你颜值高、有礼貌、会打扮等等“优秀品质” 。

不仅是服务，Pret的食物也在照顾顾客。Pret不像国际快餐巨头那样推崇标准化，更多时候选择的是“因地制宜”，迎合当地顾客的口味偏好 。

在Pret初入美国时，把英国人酷爱的招牌配料——蛋黄酱照搬给美国顾客，结果销量惨淡。待他们反应过来后，及时推出了不含蛋黄酱的三明治，这才一扭颓势。

针对素食者，它又在美国市场增加一系列素食餐选，有的顾客说，“本来不是素食主义者却在这里爱上吃素”；针对中产阶级和健身爱好者，它把他们最爱的牛油果加到了沙拉、三明治里。结果在2015 年，含有牛油果的店内食物销量增幅达26%！

为了让顾客享受好服务，Pret规定，每个员工正式入职前，都需要接受为期12周的统一培训 ，学习食材配备、点餐和收银，要拿到“毕业证”才能上岗。

公司每周还会派一名“神秘顾客”去各个分店，考察雇员，进行分店排名，结果和员工奖金福利直接挂钩 。

好的员工，Pret自然会全力留下来。在美国的Pret，普通的服务员，每小时工资11美元，经理年薪则在6万美元以上。此外，还有其他福利，例如带薪休假、医疗保险等等，甚至在工作时，店内的食物，员工可以随便吃，免费！没工作时去买，半价！

另外，Pret还有明确的晋升制度，有50%的管理人员都是从最基层干起， 一步步走到今天。

所以，Pret的人员流动率低的可怕，只有60% ！而一般的快餐行业，则高达300%到400%。

对于顾客，对于员工，对于企业，这是多赢！

结语

网红店，若只靠宣传、广告，甚至雇人排队的手段，也就只能做个昙花一现的网红店，然后被掩埋在各种信息中，刚冒头就泯灭于众人。

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本文转载自：金错刀 作者：祥燎

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