王品CEO的秘诀： 照顾好员工，才能照顾好顾客

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李森斌对王品旗下15个餐饮品牌的菜式做法熟稔于心，他说，任何伟大的事情都是需要不断坚持地做，这才叫伟大，而不是所谓好配方就等于伟大。这是他对人才培养的态度。

台湾人李森斌的职业生涯，始于日本快餐连锁品牌LOTTERIA。这家日企严谨的管理模式和人才培训机制，让这个初入餐饮业的年轻人受益匪浅。他至今印象深刻，入职后的第一项工作，就被分配去清扫厕所。

那是七月一个闷热的夜晚，他脱下制服，在日方顾问的带领下，花了两小时清洗了所有马桶，两人刷得满头大汗，却毫无怨言。“当所有清洁工作完成，(顾问)青野先生再次抛出了亲吻马桶的问题，这一次我真的亲下去了，把我的初吻献给了马桶。”

李森斌现在是王品集团大陆事业群执行长，负责大陆地区的运营和人才管理。7年前，王品开办关于人才培养的“幼狮计划”，他联想到那段宝贵而难忘的经历，第一堂课便安排毕业生清洗厕所。“为什么要扫厕所，就像少林武功一样，要先学挑水，而且从山下一路挑到山上，这桶水剩多少，你功力就有多少。”李森斌对第一财经表示。日前，他参加2017年第一财经菁英计划，并分享了王品作为台湾第一大连锁餐饮企业，多年的人才培养经验。

2003年，王品进入大陆市场，不久便遭遇同行高薪挖角员工大幅度流失的危机。2008年，临危受命的李森斌从台湾赶来“救火”。回忆这十年的挑战与机遇，他表示，大陆的机会很多，竞争也激烈，人才是关键。

李森斌刚进入餐饮行业时，除了会说“欢迎光临”，仅有的技能就是用电饭煲煮饭。如今，他对王品旗下15个餐饮品牌的菜式做法熟稔于心。“任何伟大的事情都是需要不断坚持地做，这才叫伟大，而不是所谓好配方就等于伟大，这是我对人才培养的态度。”

所以，李森斌从不怀疑，年轻人会在工作技能上有稳步提高的空间，尽管这可能是一个螺旋上升的过程，必要时需付出试错的代价。1999年，他被派往美国开拓新市场，3年后折戟而归。“到美国经营美国人最熟悉的牛排，就好比美国人到中国开火锅店一样。”他风趣地表示，“如果王品每个品牌都成功，那我们可能去做另外一个行业算命，看风水。”

做生意没有百分之百成功的，培养员工也不能一蹴而就。李森斌远赴美国那年，张艺谋的影片《一个都不能少》上映，倔强的代课老师为了“一个学生都不能少”的承诺，独自踏上进城之路。征服过36座高峰的李森斌则想以铁人三项活动，将企业DNA植入王品人的内心。

比如，379公里的环青海湖骑行，通常要花三天半时间才能骑完一圈，里程相当于9个马拉松。“我们骑青海湖40个人，一定有人体力非常好，一定有人落队。这么大的团队，怎样做到一个不能少，一个不能跑，控制好节奏，让大家凝聚在一起，这是领导人要学习的非常重要的管理能力。”李森斌认为，极限运动的团队调度，是管理层学习激励技巧的绝佳途径。

如何培育人才，如何留住人才，是餐饮业人力管理的两座大山。生活中，李森斌希望以温情的力量来凝聚团队，比如，去员工家里拜访他们的家人、办家宴等。“全世界最远的距离不在天涯海角，而是人在一起心却不在。”所以他说，照顾好同仁，才能照顾好顾客。

同时，他相信，虽然人才的新陈代谢是一个餐饮企业必经的阶段，但这也一定程度上促进了行业的自我更新。今天，餐饮巨头百胜、麦当劳培养了业内早期的一批复合人才，王品也期待有一天能贡献自己的智慧。

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本文转载自：第一财经日报

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