【第二届曹妃甸河豚美食节】曹妃甸又一张靓丽名片

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历史上的曹妃甸，曾经是渤海湾中一座形成于3000--6000年间飘零孤寂的带状小沙岛。而今，这里有如画的湿地风光，有旖旎的滨海风情，有宏盛的大港气象，有如织的道路桥梁，还有蒸蒸日上的经济建设，势如奔潮，热烈强劲。曹妃甸人正在“建设东北亚地区经济合作窗口”中自觉自愿地担起重任，在建设“环渤海新型工业化基地”中挑起大梁，在建设“首都经济圈战略支点”中争当先锋。曹妃甸正在成为“三个努力建设”的示范区，“三个走在前列”的排头兵，建设国际化沿海强市的主力军。

在曹妃甸奔腾不息的发展大潮中，其文化建设亦不余遗力，发挥了不可估量的助推作用，气象有如春华秋实硕果累累。

说到曹妃甸的文化建设，其中有一项注定会属于曹妃甸的河豚、属于曹妃甸的河豚文化。

自古以来，曹妃甸海域就有着品种繁杂、数量众多的野生河豚自然分布。该区域的人们，把这些河豚称作“蜡头”或“蜡头鱼”，这在明、清二代的《永平府志》、《滦州志》中也都有着记载。清康熙版《永平府志·物产》载：“蜡头，类河豚，味甚美。肝血有大毒，去之方可食。”

渤海是中国唯一的内海，地处北温带，“夏无酷暑，冬无严寒”。南、西、北为山东、河北、辽宁三省环抱，沿岸有黄河、海河、滦河、辽河大大小小数十条淡水河流注入，海水营养丰富，盐度低，海床泥土肥沃。浩瀚渤海，就是一个天然的巨大渔场，鱼虾富饶，有“聚宝盆”的美名。

曹妃甸海域自古更有着“日产斗金”的美誉。渤海湾是内海中的海湾，总体波平浪缓，加上南有曹妃甸岛一线，三道拦扛沙横亘（《滦州志》载，曹妃甸在海中，距北岸四十里，上有曹妃殿，故名……有拦扛沙三道，东自辽河口，西至大沽口），北面湿地海岸逶曲相拥，从而形成了曹妃甸更为平静的海域。这里也是古滦河曾由此入海而形成的潟湖。小青河、溯河、青龙河、双龙河等淡水河由此入海，数条海沟与外海相通，营养丰富水体洁净。  

曹妃甸东部海域曾有一片约二十平方公里的区域，生长大量贝类，密布海底，都是河豚喜欢的食物，吸引了无数河豚来此繁育栖息，当地渔民把这里称为“蜡头炕”。此处不远，龙岛附近又有东西坑，水较别处要深，海水、海床肥沃，水草丛生，海草随潮水起落漂摇，被当地人称作“海底草原”，最宜河豚繁育生息。每年三月，大量河豚都来此聚集，产卵繁育，光照、盐度、温度、海水比重，共同在这里形成了一个几近完美的环境，水质优良。

众所周知，鱼的味道都来自养育它的水体，所以正是曹妃甸独特的地理，独特的水体，从而造就了这里极品美味的河豚。然而地理不可复制，曹妃甸海域只此一处。对曹妃甸人来说，这既是大自然地精致，又是上天的馈赠。该区域的前辈先贤们更是把蜡头鱼视为味中珍品，沿海一带家家户户食之不衰。

但是，野生的河豚虽然美味，却也有着剧烈无比的毒素，和其他地方一样（如江浙一带），围绕着河豚的剧毒与美味，曹妃甸区域也形成了自己独特的河豚文化。比如流传于当地的一些掌故、传说和故事，以及一些有关河豚的独到的烹制方法，甚至还有围绕着河豚而形成的特殊的节令与民间习俗。

不同于江南一带河豚文化的相对温婉柔曼，曹妃甸的河豚文化，也鲜明地带有北方地区的元素和特征：质朴、热烈、彪悍、粗犷。这也显示了中国传统河豚文化的博大宽厚和丰富多彩。毫不夸张地说，曹妃甸区域的河豚文化，是中国河豚文化中的一朵奇葩，是中国北方河豚文化的代表。

如果说今天曹妃甸的经济事业是一艘驰骋于大洋的巨型航母，那么曹妃甸的河豚、尤其是曹妃甸的河豚人工养殖产业，就是曹妃甸发展中一张不可或缺的名片。曹妃甸人紧紧抓住地理、水体上的优势，引入深海洁净海水，大搞河豚规模养殖。神奇的是，通过人工养殖、人工控毒，在保持曹妃甸河豚原有风味的基础上，逐渐繁养出了微毒、甚至无毒的河豚，给我们这些既好奇、又贪于口福的食客，提供了一道安全的巅峰美味。

曹妃甸独特的、带着浓郁地方色彩的北方河豚文化，也已成为曹妃甸文化的重要组成部分，成为曹妃甸发展中的一面旗帜。特别是曹妃甸河豚的人工养殖，从无到有，从有到盛，一跃千里。

如今，曹妃甸河豚人工养殖产业已经走在国内外同行前列。今天的曹妃甸，已成为当之无愧的、中国北方最大的河豚人工养殖基地，其所养殖的主打品种——红鳍东方豚，更是河豚中的圣品。

新的模式、新的时代也正在从实用到精神，呼唤着新的河豚文化，呼唤着“新河豚文化”的诞生，河豚文化也是助力曹妃甸图腾的一扇翅膀。曹妃甸人敏锐地意识到了这点，于是，才有了2017年唐山市常委、曹妃甸区委书记孙贵石率队南下扬中的河豚专项考察。

扬中考察归来。2018年1月6日，曹妃甸区委区政府迅速投入，着手组织安排，由曹妃甸区委宣传部、曹妃甸文广新局、曹妃甸文学艺术联合会形成合力，共同组织、共同参与，牵头发起了《河豚之乡曹妃甸》一书的编纂工作，召集相关写作力量，努力搜集、整理、挖掘、重塑，以期打造出更加精彩、更加生动的曹妃甸河豚品牌，打造出更加系统、更加完善的“曹妃甸新河豚文化”。

当您翻开《河豚之乡曹妃甸》的时候，您会见到：“蜡头鱼（河豚）不卖外乡人”、“独头蒜解豚毒”，以及唐王跨海东征遇曹妃、品河豚，河豚因之始入宫廷，还有曹妃甸民间独特的河豚烹制。当然，还有那些带有明显北地风情的传奇、掌故和故事。

书籍定稿之际，中国水产流通与加工协会发文，授予曹妃甸“中国河豚鱼之乡”荣誉称号。曹妃甸的河豚产业又迎来发展的春天。曹妃甸特有的河豚文化和曹妃甸层次高上的河豚品牌，正呼之欲出！

来美丽的海滨曹妃甸，不仅能够领略与众不同的自然风光和人文景观，还能体验浓郁的地域文化深蕴，更可以品尝“天下第一鲜”——河豚的美味。

曹妃甸，是河北沿海重要增长极，是唐山“一港双城”建设的核心区。2018年8月7日，省委书记、省人大常委会主任王东峰在曹妃甸召开座谈会时强调，“省委、省政府要举全省之力，支持唐山高质量发展和曹妃甸开发开放！”一石激起千层浪，东风拂面春满园。曹妃甸再次迎来发展的春天！我们在大力招商引资的过程中，向八方宾客推介独特的河豚文化，邀请客商来曹妃甸欣赏美景，品尝河豚，现场感受曹妃甸高质量发展的火热建设场面，从而坚定投资曹妃甸的决心和信心。

“品尝美味河豚，投资黄金宝地”，曹妃甸诚邀八方宾客来曹妃甸投资置业，共创美好未来！

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本文转载自：凤凰网河北综合
http://hebei.ifeng.com/a/20191008/7548774_0.shtml

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