知名品牌包子馅料增香配方解密商用技术教程
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大多数小伙伴对于打折的理解，基本是这样的：
比如打个9折，看起来是营业额损失了10%，可是因为打折、价格杠杆翘起的营业额能够分摊掉房租这种固定成本，blablabla…
可事实真的是这样么?
这篇文章是以数据形式说明2个问题：
1、 打折对净利润有多大的影响?
2、 要增加多少营业额才能补上被打折打掉的利润?
以一家月营收为50万的餐厅为案例，不打折的成本结构(损益表)如下：
要问为什么用50万，计算方便呐…
难道用482679.50，算一大堆无限不循环小数才方便么?
打折对净利润有多大的影响?
我们来计算一下，用这家月营业额50万的餐厅作案例先打个9折试试…
在固定成本(房租、人工、能源、其他成本)不变前提下，同样成本的食材带来更低的营业额，打折直接影响了毛利，毛利的减少造成最终净利的减少。
打折前后对比：
有些餐厅的租金是按扣点来支付的，比如15%
那打完9折后是这样的：
打折前后对比：
在房租为变动成本按扣点收取，固定成本(人工、能源、其他成本)不变前提下，同样成本的食材带来更低的营业额，打折直接影响了毛利，毛利的减少造成最终净利的减少。
总之一句话：
在营业额不变情况下，打折打掉的都是净利润。
整个行业大多净利润也就10来个点而已，一个88折就直奔零利润了。领袖金三胖就在无产阶级大街的转角等着跟你握手。
有小伙伴会问，我打折了不是应该进来的人更多么?
问得好，接下来是这个问题：
要增加多少营业额才能补上被打折打掉的利润?
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本文转载自：餐饮首轮投资 作者：餐饮投资人阮志勇
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