黄金土豆饼商用技术视频教程
黄金土豆饼,一款备受大众喜爱的街头美食,外表酥脆、内里软糯、营养美味、价格实惠,凭借低成本、...
大多数小伙伴对于打折的理解,基本是这样的:
比如打个9折,看起来是营业额损失了10%,可是因为打折、价格杠杆翘起的营业额能够分摊掉房租这种固定成本,blablabla…
可事实真的是这样么?
这篇文章是以数据形式说明2个问题:
1、 打折对净利润有多大的影响?
2、 要增加多少营业额才能补上被打折打掉的利润?
以一家月营收为50万的餐厅为案例,不打折的成本结构(损益表)如下:
要问为什么用50万,计算方便呐…
难道用482679.50,算一大堆无限不循环小数才方便么?
打折对净利润有多大的影响?
我们来计算一下,用这家月营业额50万的餐厅作案例先打个9折试试…
在固定成本(房租、人工、能源、其他成本)不变前提下,同样成本的食材带来更低的营业额,打折直接影响了毛利,毛利的减少造成最终净利的减少。
打折前后对比:
有些餐厅的租金是按扣点来支付的,比如15%
那打完9折后是这样的:
打折前后对比:
在房租为变动成本按扣点收取,固定成本(人工、能源、其他成本)不变前提下,同样成本的食材带来更低的营业额,打折直接影响了毛利,毛利的减少造成最终净利的减少。
总之一句话:
在营业额不变情况下,打折打掉的都是净利润。
整个行业大多净利润也就10来个点而已,一个88折就直奔零利润了。领袖金三胖就在无产阶级大街的转角等着跟你握手。
有小伙伴会问,我打折了不是应该进来的人更多么?
问得好,接下来是这个问题:
要增加多少营业额才能补上被打折打掉的利润?
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本文转载自:餐饮首轮投资 作者:餐饮投资人阮志勇
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