整合：新零售时代餐饮企业挑选IT系统的核心逻辑

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在新零售时代，IT互联网对于传统行业的影响越来越大。面对各种各样的IT系统，餐饮行业老板们应该怎样作出正确的挑选？

互联网与IT技术对实体企业很重要，这毋庸置疑。

甚至于，互联网技术与我们每天打交道的餐饮行业密切相关，对整个行业的管理和营销有着重要的影响。

普通人眼中，一家餐饮企业，更多的由服务员和后厨人员所组成的，这看起来跟IT与互联网没有多大的关系。

然而，事实上，IT技术与互联网，正在渗透于餐饮行业整个经营的方方面面。

餐饮行业的IT踪迹  

你尝试把你自己当作一个例子：

你是一个普通的消费者，从你走进商场开始，你就受到了大型商场摄像头的注意（人流量监测）；你打开手机，通过点评软件，获取到餐饮店的信息（获取到手机号、用户兴趣）；你走进了这家店，被人工智能摄像头人脸识别（会员侦测）；服务员拿出了点餐器（POS机），为你点餐并完成支付；在点餐完成后的瞬间，后厨的屏幕上出现了你的点单，厨师们抡起手袖完成了你的菜品，供应材料系统自动扣减了库存（ERP）；通过外卖网络平台的操作，把制作出的商品配送出去；当总部透过总部数据中心，获知分店缺少原材料，通知物流中心自动补货......等等等。

可以知道，不论前端的销售还是后端的营运管理等众多环节，都有互联网技术参与其中。

餐饮企业的经营本质，是管理。管理人，管理货，管理场，把人管理成服务团队，把原材料货管理成商品，把场地管理成门店。而只要是管理，那就自然有“IT系统”优化的空间。  

有很多我们耳熟能详的、带着生涩英文缩写的各种IT系统，常见的比如：点餐POS机，管理商品的销售；ERP，管理供应链物流仓储；CRM，管理消费者；OA，管理行政与办公；O2O，管理线上线下的资源结合。

撑开这些晦涩难懂的英文缩写词，你会发现其实它们都是为了某种「管理」而生的。

特别是，当餐饮企业连锁式地在全球各地开出巨大数量的门店以后，由于地域的差异，导致人员管理的边际成本递增，这自然需要通过互联网IT技术来赋能。大型连锁餐饮企业经营管理的比拼，其本质是透过IT系统精细化管理的较量。  

而对餐饮行业的老板们来说，都会有这么一个疑问，都知道要拥抱互联网，都知道IT系统对门店的经营和管理具有至关重要的作用，拥有着非常大的价值，却往往无奈于面对琳琅满目、漫天飞舞的高科技概念，无从入手，让人弄不懂真正的价值所在。

对于广大餐饮行业的老板们来说，怎么样才能挑选到称心的IT系统，更好地支撑自己的门店经营管理和销售？如何为自己作出利益最大化的选择？

如何衡量IT系统的好坏

IT系统有很多种，常见的有POS、ERP、CRM、OA、eHR……这些各种不一样的系统，他们分别都有特定的自己的功能，来解决企业在管理、供应链、或销售上的某一个单点的用途。

餐饮行业的老板们，在面对一个向自己推销IT系统的乙方公司来，经常会问出下面类似的问题：

公司有多少人？

公司多少研发人员比例？

公司有什么著名客户？

产品有什么用?

这些提问的共同点，就是他们脱离了IT系统服务商的本质。

IT系统服务商，本质上销售的是技术产品。既然叫作技术产品，那么其最重要的部分，就是“技术”、“产品”，另外还有它的“服务”。

但是，毕竟餐饮行业从业者，毕竟相对于IT行业，是个行外人，并不是太了解技术产品的本质。那么，衡量一个IT系统的质量，应该从什么角度去考量？

这个产品业务逻辑设计得合不合理？

这个团队的技术水平是否足够强悍？

产品的售后运维服务如何？

落地实施人员是否有足够的同理心？

当然，正确的回答这些问题，别说对餐饮从业者来说很难作出应有判断，甚至很多缺乏经验和格局的IT从业人员都无所适从。

更糟糕的是，餐饮从业者们，面对的更多是对方IT软件企业的销售人员，所以很多这些销售人员本身也无法理解IT系统的最核心的价值，也更别说把东西卖出去后发挥到它的应有价值。

IT系统，不是商品，也不是纯粹的交易，而是一种持续的服务。  

真正让一个IT系统发挥价值的不是系统，而是使用这个系统的人。  

再牛的概念，再厉害的技术，再好的系统，如果缺少一个人把它应用落地、渗透在企业管理的方方面面的话的话，那这个系统其实是毫无价值的。

小霖觉得，如果从一开始就仅把IT系统思维定势式地当作交易买卖，这最终未必能得到想要的效果。

所以，衡量IT系统的好坏，本质就是衡量IT系统服务商的人能力怎么样。  

IT系统的点线面体  

常见的IT系统，分门别类的有很多，像CRM、OA、ERP等一系列英文缩写的产品。对于很多餐饮行业从业者来说，这种命名方式多少有点生涩，让人知其然而不知其所以然。

这甚至对于一些IT行业内的人都会无法完整区分这一系列的英文缩写，他们所代表的真正价值是在哪里。当然，这本来就没有标准答案。

不过，对于大部分餐饮从业者来说，IT系统，总被认为是一个“点”：为了解决特定的需求，而去使用这样的一个系统。

比方说，在餐饮行业的企业管理中，很多稍有规模的大公司，他就会开始引入大型的ERP软件，尝试解决物流、仓储这些供应链痛点。这里的ERP，就是一个“点”，它仅仅解决一部分的问题。

仅仅一个ERP，是很难覆盖到企业管理的方方面面，所以很多时候企业都会根据各部门的不同需求，引入OA、CRM等更多的系统进来。

这些一个个独立的系统，都是一个个的“点”。

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本文转载自：餐饮O2O 陈小霖

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