黄金土豆饼商用技术视频教程
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在初期制定这类菜品列表时，也要根据季节来确定相应的菜品。
冬天，就多做些炖菜、酸菜等；夏天，就多做些凉爽的可口拌菜，在温度过高时会做一些绿豆汤，以减少工作人员中暑的几率。
在传统节日时，也要随时改变员工伙食。
春节期间，前台与后厨员工在一起动手包水饺，可以减缓员工不能回家过年产生的伤感，也加强了员工之间合作沟通的亲切感。
在我管理的酒店里，厨师长、经理都与员工在一起吃饭。
在吃饭的同时，既能察看员工伙食的质量，也会获得一些员工想吃何种菜品的信息，方便在下期制定员工工作餐列表上给予适当添加。
员工的宿舍管理：休息好才能工作好
厨房的工作量很大，忙活了一天后员工最想好好休息。随着相继几家连锁酒店的开业，我在员工宿舍管理方面有一整套的方案：
各连锁酒店宿舍都添置了电视机，晚上9点45分下班后可以观看2小时的电视节目。寝室里，有专人管理，晚12点全部熄灯休息。
经理、厨师长会不定期进行查寝，发现熄灯后不在宿舍休息者，对其进行一次警告、二次开除的处分。
除了给宿舍添置电视机外，也在寝室装了洗浴设备，员工下班后可以洗澡。
所有在寝员工进行统一编排，两个人一组负责清扫寝室的卫生，由专门负责管理宿舍人员进行监督。
原先，厨房员工的工作服是每人一件，冬季衣服洗后第二天根本就不能干。针对这种现象我向总经理建议，给每位员工提供了两套工作服。
后来，我又增加了一名专业洗衣人员，负责厨房员工工作服的清洗工作。
洗衣标准为每三天换一次，在工作服上有与自己相应的号码来区别，在换洗与领取时凭着员工卡取送。其实，这些措施只是想多给员工创造些休息时间。
其实员工要的很简单，就是吃好休息好工作好，然后按时拿到该得得工资，难道不是吗？
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本文转载自：职业餐饮网
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