餐厅老板向不断升级更新的商业项目学什么？

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餐饮越来越难做已经成为餐营者们的共识。餐饮是创业人数最多又特别容易同质化的业态，全球经济进入一个相当长的调整与低谷周期导致消费乏力，也是一个重要的影响因素，加之餐饮O2O和消费升级的不断推进，实体餐厅获客的难度又加高了一级。

近年来，世界范围内随着线上购物的不断壮大，实体商业整体遭受不同程度的关店潮和整体下滑。如此背景下，很多实体商业项目进行了一波接一波自我升级更新的浪潮，这些项目在品牌调性主题和环境营造上都下了很大功夫，餐营者们或可以从这些成功的改造中获得启发与灵感。

Westfield   Century City，从成功到更成功  

与由于人流锐减、业绩下滑不得不被动的升级改造不同，Century City改造前也是美国LA地区非常成功的Mall。开业于1964年，2005年重新装修，每月有109万人次光顾，有众多奢侈品牌旗舰店，丰富的中高端品牌零售店及多家人气餐饮，是深受西洛杉矶中产以及名流富豪认可的Mall。

但，Westfield集团依然充满了实体商业发展的危机感。因为美国实体商业也在今年呈现落寂的态势，2017年全美约有8600多家商业关闭。所以，即便Century City没有受到冲击，但管理层未雨先绸缪，以10亿美金预算大手笔改造升级，主动出击。

原先商场设计为室外连廊串连起各区块，连廊即是动线，在视觉表达上比较平常，不够精致讲究。室内设计师Kelly  Wearstler担任改造后，以“Turkish Carpet”土耳其地毯为设计灵感，每一区块皆有不同的花纹地砖，辅以绿植、原木家具，呈现出加州式的异域风情。

图一为改造前，图二三为改造后，精致上品程度均更上一级，走在其间都能感受到用心

不要小看花砖、座椅、植物和遮阳伞等细节，当它们和谐、优美地组合在一起时，给人以舒适、随散、轻松、惬意的感受体验，如同置身于被自然环绕的、公园中的Mall，当人们愿意沉浸在其中，自然也愿意更多地消费。

对餐营者的启发  

我们无数次振臂高呼，一而再再而三地强调“美学生产力”，餐营者们请一定重视起来~餐厅设计不仅仅是指硬装，还指软装，包括家具、布艺、植物、菜单、甚至香薰、音乐等微小细节。这些细节做得好逼格就直线上升。

审美绝不是一味的贵价材料的堆砌，如同把LV、Dior、Prada、Hermes全堆在身上不会好看是一个道理，餐营者们德加塞尚的画看起来，美术馆逛起来，时装周设计展关注起来，翻墙去INS美图看起来~

最简单的道理，网红店大都很美，对不对？

正大广场，从步履艰难到起死回生  

2004年底正大广场已营业近3年，由于建筑设计未考虑招商需求各店铺面积均偏大，地面9层店铺空置率超过40%，原本说好的奢侈品牌一个没来，每天的人流量不足5万人，“超级品牌”定位以惨败告终。

盈石团队接手正大广场后，在对国际成功的商业项目认真考察后，再结合当时上海商业环境，以“快时尚”来重新定位正大广场，为其找到了一个明确的方向，重新调整后“起死回生”。

重新定位后的正大广场引入Gap、Zara、H&M、C&A、UNIQLO、Next等品牌，增加餐饮覆盖率，客流量由原来的5-6万/天增长到15-17万/天。

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本文转载自：餐营者商院 作者：Bella

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