餐厅做活动前，先搞清这6个问题

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没章法的活动，必定没有效果  

餐厅做活动就有人，不做活动就没人。

餐厅做活动人来了不赚钱，不做活动没人来也不赚钱。

做活动真的就没有用？做活动就只能割肉打折？做活动就只能赔钱？

这一切，都是因为你做活动没有任何章法，只知道跟风打折导致的。

所以再活动之前，你必须清楚为什么做活动，在每次活动之前，先问问自己下面这6个问题。

做活动前必须问自己的六个问题                              

1、这次活动的目的是什么

餐厅做活动一定要有目的，但有人说了，做活动就是为了赚钱，目的就是赚钱。

这个说法错了吗？好像是没错，但是他没分清结果和目的。

赚钱是结果，是你通过一系列努力之后得到的结果。

而目的，是你本次活动希望取得的成果。

比如结婚领证是个结果，就像你说的赚钱一样。

可在这个过程中，是不是先有约会见面，看看电影，喝喝咖啡，牵牵手，旅旅游，最后双方都觉得对方不错了，然后再去领证，办酒席的？

是不是绝大多数人都是这个流程？

结婚就好比是赚到钱，而这一次次的约会，就是你一次次的活动。所以活动的目的，就是看好这场电影，旅好这次游，吃好这次烛光晚餐。

那，做活动目的到底应该是什么呢？

我举几个例子

提高门店品牌的知名度

维护老顾客的关系

测试新品的接受度

增加现金流

获得粉丝

。。。。。

看到这里，你应该也就了解了活动目的的含义。

2、准备用什么样的主题和形式

一说到活动形式，很多人都挠头。为啥？因为在他的脑袋里面，只有一个就是打折促销。

甚至一些做策划的，思维模式里面也只有打折促销，还要到处去问。

活动形式很多，而且现在的创意也是越来越多，不同类型的活动形式还可以进行组合。

比如前阵子比较火的抖音门，还有挑战10秒，还有最近挺火的立定跳远，还有传统的抽奖、猜谜、答题等等。

这些都属于活动形式。

我来随便组合一下，比如说立定跳远超过1.5米，就可以赠送一杯酸梅汤。超过1.8米，即可赠送一份特色菜。超过2米，还可以额外获得一次抽奖的机会，最高奖为霸王餐一份。

你看，这就是不同形式的组合来做出不同的活动。

所以做活动不是只有打折。

而活动主题则比较好理解了，就是以什么理由来做吗。

比如国庆，店庆，双节，双十一，老板娘过了科目二，老板喜提阿斯顿蒙迪欧，赵丽颖结婚。。。。

这些都是活动主题，也叫作理由。

3、需要谁来参与这次活动

这一块，就需要结合上面的活动主题 来进行。

比如之前王宝强离婚的热点，很多商家们就做出了，名字里包含“王宝强”三个字的，一个字9折，两个字8折，三个字5折。

比如九月份的教师节主题活动，持教师证到店即可获赠特色菜一份。

还有七夕的单身狗活动，单人进店即可享受一定的优惠。

再比如某歌星要来开演唱会，那就针对歌星的粉丝做专场活动，送出明星的唱片等等

通过活动主题和人群的划分，有针对性的吸引这部分顾客到店，才会有比价好的效果，以及较强的话题性。

那如何吸引这部分顾客呢？就需要配合上面的传播资源来进行了。

比如歌星的粉丝，是不是可以去当地的粉丝群，微博账号等等进行预热。

确定人群之后，去找他们出现的地方，有针对性的推广，也为你省一点广告费。

4、需要准备哪些资源

确定了主题和形式，就要列出资源清单，开始做准备。

所需资源，分为两大部分，分别是传播资源和硬件资源

传播资源，就是通过哪些渠道进行传播。

比如DM单，活动海报，展架，微信公众号，微信个人号等等

硬件资源一般分为三块，分别是物，人，财

物： 活动主推的菜品，分配好利润品，引流品，特殊套餐组合等；活动物料，包括海报，展架，传单，展板等等；场景布置需要用到的一些道具，灯光音响，抽奖箱，驻场人员等等

人： 这次活动需要调配的人员都有哪些，比如哪些人负责DM单的发放，那些人负责海报展架的摆放及现场的介绍讲解，那些人负责微信公众号及个人号的信息分发及回复处理。

财： 就是活动准备投入多少钱。

5、活动有哪些不可控因素

计划不如变化，再好的计划也得随机应变。

比如说，活动期间如果出现顾客集中到店的情况，如何来接待，对于等待时间较长的顾客，如何去安抚，有什么对应措施。

再比如，活动期间遇到了一些蛮不讲理的人，怎么解决，如何应对？

还有前厅后厨的服务和菜品出品的配合，如果出现错乱断档，怎么应对？

万一出现了恶劣天气，或者其他突发事件，怎么应对？

这些都是需要做哎活动之前充分考虑的，还要有一定的预案，避免出现混乱。

6、如何确保活动效果

做活动，大家最关心的就是活动效果。

而实际上，决定效果好坏最关键的，除了需要有一个比较完整的计划外，还需要有强有力的执行力。

在准备期间的每一步，都需要有进度表。针对每一项来进行记录，确保都执行到位。

比如说公众号的发文，从确定主题之后，就要安排专人进行编辑，并在约定的时间节点进行复核，查看完成度。

再比如店内人员的培训，是否都到位，每个人是否都能够清晰的了解本次活动的主题，形式，以及服务过程中需要注意的地方，像顾客到来之后的引导，菜品的推荐，以及注册办理会员和充值的话术是否都对答如流。

收银员是否清晰本次活动期间的优惠信息及结算流程等等。

当所有流程都准备就绪之后，还要安排“测试员”进行全流程的测试体验，反查是否有疏漏和不足的地方，并及时进行调整。

当这些都做好之后，就可以正式开始活动了。

实质上，很多店做活动没效果，都是因为流程和细节上做的不到位，执行不到位，导致顾客压根不知道有活动，或者话术上很生疏，介绍不清楚活动的政策，导致参与率太低。

方向正确，思路清晰，认真执行  

很多经营者做活动，都是跟风盲从，别人做了，自己就跟着做，尤其是只通过纯粹的打折来做。

即损伤了自家品牌的价值，又没赚到钱，等活动结束后，恢复原价，新老顾客都不认账，生意越来越差。

其实当你有了清晰的活动目标之后，你就会发现活动并非只是打折，活动同样也可以赚钱。

其实做活动始终围绕不变的核心，一直是顾客+利润。

明确核心点，有条理的认真执行，做活动并不难。

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本文转载自：餐谋张大宽

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