河间驴肉火烧商用配方做法及独家技巧要点解析视频教程
该教程详解河间驴肉火烧的制作技术，驴肉利用传承工艺酱制而成，色泽酱红，咸鲜味浓，醇香四溢；火...
几乎所有中小型餐厅都面临用餐高峰这样的问题。相对于生活节奏比较快的一线城市，这对厨房来说，是很大的考验，要有条不紊的保质保量、准时的为客人提高菜点，还要加强厨房开餐期间的现场督导，如何有效防止次品流出厨房，怎样提高工作效率的，使整个流程秩序流畅的？
1.检查、控制出品速度和次序。
2.检查关照重点客情。
3.督导配份规格和摆放。
4.检查、关注菜肴质量。
5.检查、协调冷菜、热菜、点心的出品和衔接。
6.督察出品手续与订单的妥善收管。
7.强化餐中炉灶、工作台整洁与操作卫生管理。
8.督导厨房出品与传菜部的配合。
9.及时进行退换菜点处理。
10.及时解决可能出现的推销和沽清问题。
11.抽查、关照果盘。
什么事情都要一丝不苟的去做，不能拉下一个细节，否则会出现100-1=0的局面！
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