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海鱼食材里的“江湖老大”——斗仓鱼

2019年11月15日转载自：头条号喵总海鲜日记

内容摘要：斗仓鱼其实是鲳鱼的一种，属于广东的地方叫法，又名白仓、白鲳、镜鱼、平鱼（河北、山东地区叫法）、叉片鱼（江苏、浙江地区叫法）等。斗仓鱼体短而高，极为侧扁，略呈菱形。其头较小，吻圆、口小、牙细。成鱼腹鳍消失，尾鳍分叉颇深，下叶较长...

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有句广东人都知道的俗语：“第一仓、第二芒、第三马鲛皇”，其中仓鱼指的就是斗仓鱼。斗仓鱼在广东地区拥有很高的“江湖地位”，这也是为何会排在芒鱼和马鲛鱼之前的原因之一。

斗仓鱼其实是鲳鱼的一种，属于广东的地方叫法，又名白仓、白鲳、镜鱼、平鱼（河北、山东地区叫法）、叉片鱼（江苏、浙江地区叫法）等。斗仓鱼体短而高，极为侧扁，略呈菱形。其头较小，吻圆、口小、牙细。成鱼腹鳍消失，尾鳍分叉颇深，下叶较长。与普通鲳鱼不同的是，斗仓鱼体呈银白色，上部微呈青灰色。

之所以被广东人称为第一仓，是因为仓鱼的脂肪分布均匀，肉质鲜嫩，甘香无比，而且具有丰富的营养价值，不仅对人的眼睛以及让人体对于脂肪的吸收十分有效，而且具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨等功效。另外，斗仓鱼鱼肉细嫩鲜滑，骨刺极少，是一种老少咸宜的滋补食材。

斗仓鱼主要分布于中国沿海、日本中部、朝鲜和印度东部，在我国，则在粤西地区茂名、湛江等海域出产，而南沙以及西沙群岛一带更是盛产仓鱼。值得一提的是，斗仓鱼尚不能进行人工养殖，目前市面上能买到的斗仓鱼均为野生品种，市价也在每斤百元左右，足见其受欢迎程度。

斗仓鱼的烹饪方法众多，通常以煎封和豉汁蒸为主，成菜鱼肉细致换嫩，十分鲜美。

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本文转载自：头条号喵总海鲜日记

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