餐厅营销的5个注意点

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术   正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

　　所谓营销，是指有计划、有策略、有组织、有目的的持之以恒的为市场目标而付出的行动。市场营销致力于营造长期有效的市场氛围，笼罩并且占领市场。所以对市场营销的决策者要求具有最长远的目光、最深刻的感受力、举一反三及灵活多变的应变能力，而不是拘限于一朝一夕。

　　很多目光短浅的人说：“我们明天一定要把营业额做高”，孰不知这需要多少个昨天、前天、大前天甚至一周、两周、一月、两月的付出做铺垫，才能见成效。

　　尽管我们不能否定有效的隋机调整所产生的短期效益，当然我们也不能说：“今天要为明天做准备”，我们要时刻应对不同的市场变化及市场定位，做出建设性的调整，才能让“营销”达到最佳效果。

　　其实按我的理解市场营销本身就必须是一套完整全面的方案；也不是偶尔一举；更不能有短期的思维及行为。

　　那么，你首先要明白你想要得到的究竟是短期的成效还是长期的市场？短期市场就如治国平天下之道中的霸道：“修行厉法，富国强兵，使民怀刑畏威以法服人，此霸道也。”治国平天下之霸道就如企业经营中的为一时暴利而放弃有利于长远发展的质量服务和眼光短浅吝啬的放弃有利长远的软性宣传及品牌塑造。

　　我们时刻要清醒，或许一时的成就取决于当时的无竞争或某一个亮点，但当竞争开始或亮点褪色的时候。我们需要的是一个长远的、有利益的十年或百年计划，而不是短期的成效。

　　行霸道者以力服人，力消即衰，力尽而亡。就如秦国行治国之霸道，力尚足控制秦国，但一推广到天下，没几年时间强大的大秦帝国就已毁于一旦。

　　对于销售来说，最重要的是你要清楚的知道你的顾客究竟是谁，尽管曾经有人把梳子成功推销给和尚，但其实真正购买使用的人是拜佛的香客，其运用的是侧面销售和连带销售的新思路让我们能从中总结出旁敲侧击和连带销售对营销的重要性，是营销的构成点。

　　对于餐厅营销来说，也有其直接顾客、间接顾客、连接顾客、我们不仅要直面宣传、侧面影响、更要懂得“含沙射影”、“润物细无声”等渗透性的具有感染力、影响力的思想氛围；使顾客对我们的企业产生莫名的眷恋。

　　我们要把消费者的思想当种子种植，用企业文化的沃土培植其成长。使我们的消费者为维护自己喜爱的品牌而不惜与其它品牌的消费者发生辩论、甚至争执。但我们还必须清楚以下几点：

　　1、你卖什么

　　2、你的顾客是谁

　　3、你所销售的产品适合在哪种环境/氛围（店内装璜及员工服务）

　　4、你所销售的产品服务、文化理念适合在哪种地段

　　5、你现在所处的位置及周边的顾客详情。

　　针对第一点，把你所卖的产品做专、做精、做大。使产品更专业化、更规模、更具特色。

　　针对第二点，要透彻分析你的顾客是谁并不容易，要让他们成为忠实的顾客更难。首先你必须了解你的顾客是谁，那么我们必须从店内做顾客分析、沟通、调查来获取顾客的来源， 例如顾客是因为产品品牌而来，那么你必须继续做好你的品质服务及品牌维护； 如果是因为广告宣传而来，那么我们可考虑哪方面更节约、更有效的去做广告；如因周围的大商场或超市，那你就要去构思与超市、商场的合作点；如是大型书城或娱乐场所，那么我们要加强与他们的联系，达到顾客共享，如是因住宅较近或交通方便的原因，那我们需要多做与社区有关的宣传及发放优惠券等有效行为。根据以上分析，我们就可以发现我们的顾客来自哪里。以此类推，这样就可以让我们更直接、更快速、更有效的找到我们的顾客源泉。我们都知道人有感性及理性之分。而具有人性化的软性宣传对两者都有效，对感性的人我们在行动和情感中交流，贴近并感化他们；对理性的人我们可以影响、软化他们的思想。也即“思想销售”。最后我们必须收集所有的顾客资料，并详细填写，资料来自于餐厅内部、学校、幼儿园、周边单位、社区甚至过路的行人。

　　针对第三点，如果你所销售的产品或这个行业适合儿童，就必须营造可爱、童趣一些的氛围，包括你的员工在给顾客的感觉上都必须具备童趣及可爱亲切的精神面貌；如果适合于情侣，你需要的是制造一些浪漫、朦胧的感觉及氛围。

　　针对第四点，如果你的产品适合学生，你需选择在学校附近，如果你的产品适合家庭，你需选择社区周边，以此类推，有目的性的选择。

　　针对第五点，你必须时刻关注及了解你的顾客的变化及周边环境的改变，并有效的及时调整餐厅的营运状况及活动。下面为比较有效的“入侵”儿童、学生顾客的思想的一些方法，与学校、幼儿园之间的合作就我们可以从以下几点入手：

　　（1）春季运动会我们可以给老师赠送饮料，从而引导学生消费我们的饮料以及更多的产品。

　　（2）期中、期末考试给优秀班级体或个人提供奖品，要求学校在大会上颁发，从而提高企业的知名度。

　　（3）定期举办主题绘画比赛，贴出展览，一方面宣传了企业文化，为今后的活动做铺垫，另一方面也可吸引参加比赛的小朋友再次来观看他们展览的画并带动消费。

　　（4）举办店内参观活动，锻炼孩子吃苦耐劳的精神，以此贴近我们之间的距离，引导孩子亲手制作产品并购买品尝自己的劳动成果，制作的同时也可以对我们的卫生及品质放心，从而对我们的企业产生好的印象。活动结束后让孩子写下参观后的感受，选出优秀作品给予适当奖励或投报，如果能发表，借助媒体宣传的效果将会更显着。

　　（5）天气热的季节举办“我与 环保秀”活动，各学校选出有创意的孩子用旧报纸、纸等杂物动手制作服装，以比赛的形式或汇演的形式联系主题演出。

　　（6）定期举办生日会，以月为单位，可以在餐厅报名、学校宣传报名也可以打电话邀请，根据实际情况考虑收费的标准，活动内容一定要丰富多彩、有意义。

　　（7）夏季大节，如五一、六一，联系大型幼儿园或学校在餐厅外围举办大型文艺汇演活动，联系离餐厅较近的公园带去游玩，也属于大型定餐。

　　（8）餐厅内的教育性游戏及学习舞蹈等活动更不可忽视，内容要丰富，如生活常识、感恩父母等内容，不仅让孩子得到了学习锻炼，同时也让家长感觉到孩子不仅在这吃的好，玩的好的，同时还通过学习与锻炼得到成长。

　　（9）餐厅的情感交流版面设计要温馨。让顾客为其亲朋好友留下祝福、心愿等。

　　（10）建立校园联络员团队，人选是周边学校性格比较活跃、有人缘的同学，主要是帮餐厅派发每月的优惠券，学生卡的办理以及生日登记和宣传新产品或传达最近的活动等。

　　（11）以双赢的形式与旅行社、书店、网吧、影院、移动公司等大单位进行合作，在对方张贴或发放宣传资料，或联系福利发放的定餐活动，最重要的是顾客共享。

------------------------------

本文转载自互联网

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术   正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多