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牛排吃全熟的，为什么会被“笑话”？听听西餐厅厨师怎么说

2020年01月01日原文链接：查看原文

内容摘要：说起西餐厅的食物，很多人立马会想到牛排，因为从本质上来说，西餐厅很多食物并不适合中国人的口味，但是唯独牛排受到了很多人的喜欢，很少去西餐厅就餐的人，每次去吃西餐都会必点牛排吃。不过关于牛排的争议也...

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说起西餐厅的食物，很多人立马会想到牛排，因为从本质上来说，西餐厅很多食物并不适合中国人的口味，但是唯独牛排受到了很多人的喜欢，很少去西餐厅就餐的人，每次去吃西餐都会必点牛排吃。不过关于牛排的争议也是不少，其中一个就是牛排到底要吃几分熟的问题。

牛排如果按照熟的程度，可以分为一分熟，三分熟，五分熟，七分熟，以及全熟，有不少人认为，牛排只能吃没有熟的，如果吃全熟的就会被笑话，被认为是“土包子”，所以很多去西餐厅的人，都没有尝试过点全熟的牛排，那么牛排为什么不能吃全熟的呢？听听西餐厅厨师怎么说。

“其实牛排的熟度选择，完全取决于自己的喜好，对于厨师来说都可以操作，但是不建议顾客点全熟牛排，因为牛排的厚度很大，如果想要加热到全熟，外面的牛肉会变得很干很硬，吃起来口感不佳，但是同时建议顾客，也不要选择太生的牛排，五分熟和七分熟是比较合适的，因为很多中国人不习惯吃生的食物，而且一分熟和三分熟的牛排，都是非常优质的牛肉来源”。

其实从厨师的说的话中，很多人就明白了全熟牛排为什么被“笑话”的问题，很多人都有吃过牛肉，比如炒出来的牛肉，必需要切得很薄才能嚼烂，如果切得厚一点炒熟再吃，基本上嚼不动，虽然牛排的肉源要优于普通的牛肉，但是也会面临这种问题，牛排因为很厚，如果煎的时间过长了，会变得更硬，吃起来口感很差，所以从口感的考虑来说，牛排最好不要吃全熟的。

但是全熟牛排也并非毫无优势，充分加热后的牛排，蛋白质结构完全被破坏掉，这样人体消化的时候会更容易，营养吸收更加充分，何况有的人其实更喜欢有点焦味，口感很硬的食物，所以点了全熟牛排，也不足为奇。而且值得说明的是，现在很多西餐厅也是用的质量一般的牛排，根本不适合吃太生的，口感同样不好，甚至无法下口，对于国人来说，五分和七分熟无疑是更好的选择，只有非常高端的牛肉才适合生吃。

其实对于想吃牛排的人来说，在家其实也可以亲自制作，这样成本更低，而且也能更好的享受牛肉的美味，煎牛排其实并不复杂，只需要有一个平底锅即可，准备好牛排肉，以及自己想要的佐料，比如孜然粉，胡椒粉等等，用小火慢慢将牛排煎熟，同时加入自己喜欢的调料，不过10分钟时间，香喷喷的牛排就做好了。

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