当前位置：『创业学院』->文章正文

乔外婆餐馆：细节服务抓住顾客的胃

2020年01月02日转载自互联网

内容摘要：每次上菜前，他们都要过一下称，如果翅尖因为体积小而减少了份量，他们会在每份中多加出几个翅尖给客人。许多时候，客人都反映，明明只点了十个翅尖，最后却吃出了十二个翅尖来...

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　　“我们都是预订的，否则没座位的！”在这里落座后，常常会听到食客们这样说道。有些食客，因为没有事先预订，只能在店外三三两两地站立等候。问之是否辛苦，食客哈哈笑言：“只要能吃到这里的香锅，再辛苦都值啦。”对于这些食客的执着，深为佩服。

　　此店老板名叫贾江涛，来自四川，这家餐馆在北京经营的时间只有一年。问其经营之道，老板坦言道：“细节服务很重要，细节做到位了，很容易抓住客人的胃。”

　　“乔外婆”餐馆总经理王志华介绍说，乔外婆是2007年6月份进入北京的。当时他们盘下这个店时，只经过了20多天的筹备时间，便开门迎客了。

　　“由于准备得比较仓促，刚开始时，生意很冷清。”王志华说，后来他们从菜品、价格、服务等方面仔细分析了一下，改进了一些经营方式。首先是增加了菜的品种，其次是加强了管理。对于北方麻辣干锅市场的需求，王志华觉得潜力很大，特别是随着一些烧烤负面宣传的增多，给了干锅很大的机会。“这种麻辣干锅，只有卤和炒两道工序，食物没有经过烟熏火燎，故而受到许多食客欢迎。”

　　为什么短短半年时间就火遍京城？王志华说，一是由于他们的菜品比较独特，二是他们为顾客上的菜肴每份都很足量，这让顾客觉得很实惠。

　　“做兔肉的餐馆很多，但是用兔头来当菜的，却很少。”王志华说，这是他们菜品的独到之处。

　　每次上菜前，他们都要过一下称，如果翅尖因为体积小而减少了份量，他们会在每份中多加出几个翅尖给客人。许多时候，客人都反映，明明只点了十个翅尖，最后却吃出了十二个翅尖来。王志华说，他们从不在份量上缺少。

　　为了更好地收集顾客的意见，改进服务。“乔外婆”餐馆还制作了意见卡，用一个小盒子装起来，放在餐桌上，让顾客食后填反馈。同时，餐馆还到网站上，搜寻食客的建议，从而加以改进。

------------------------------

本文转载自互联网