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价格跳水、头部企业倒下，2019年小龙虾跌下神坛，“崩盘说”甚嚣尘上。
“超级网红”小龙虾真的要凉凉了吗？2020年，小龙虾将面临崩盘危机？
恐怕并非如此。
价格暴跌30-40%、旺季缩短至1—2个月、头部企业倒下、行业哀嚎一片……2019年，小龙虾跌下神坛，“惨状”有目共睹。
与此同时，业内“唱衰”小龙虾的论调开始甚嚣尘上，认为小龙虾市场已经几近崩盘，再难有挽回的余地，更是让小龙虾的未来蒙上了一层阴影。
曾经的“超级网红”就这样玩完了吗？当然不是。
首先，会消亡的只有品牌，而非品类 。正如信良记CEO李剑所说，一个品牌的倒下是各方面因素的综合作用，并不能简单归结为一个行业或是产业的问题 。
尽管波折众多，2019年小龙虾的市场规模仍然在不可抑制地增长。据央视财经报道，小龙虾从上游的养殖、中游的加工和物流，到下游的餐饮消费，已经串起了一个产值近4000亿元的庞大链条。
这样一个千亿级的产业链，通过这几年的发展和运作，已经逐渐趋于成熟，未来也将不断升级，潜力巨大。
其次，品类的发展总不可避免地经历开拓期、井喷期和洗牌期，最终才会到达稳定期，这是正常的周期表现 。
2019年小龙虾的“遇冷”，其实也是市场供大于求的情况下，行业提前到来的一次洗牌周期。在这个洗牌阶段，随着消费者对小龙虾的消费越来越理性，小龙虾将逐渐褪去身上的“网红”光环，回归常态食材，价格、技术和供应慢慢趋于稳定。
与此同时，一些跟风涌入、不稳定性高的小龙虾商家将被淘汰出局，存活下来的优质品牌接管市场，直到整个市场呈现良性、健康发展。
未来，经过洗牌期后的小龙虾仍然具有巨大的传播红利和市场。
小龙虾市场确实仍潜力巨大，但其市场拐点已至也是不争的事实。
不少业内人士预测，2020年，围绕小龙虾各种不确定性带来的影响将达到顶峰，行业分水岭将在大洗牌中再现。
首先，2020年小龙虾市场将迎来一次重大机遇，恰逢欧洲杯和奥运会两大国际盛事的轮番上演，热度和需求量较2019年都将会明显增加。
但同时，电商等各大渠道也会加速抢占小龙虾经济，进一步压榨线下门店的生存空间。此外，虾价将基本和2019年持平，门店的单品利润仍将变薄。
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本文转载自：红餐网 杨不然
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