济南餐厅陆续开放堂食，每张桌子加隔板，吃饭像考试!

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餐饮门店暂停堂食已有月余盼星星，盼月亮终于盼来了好消息~ 3月5日 济南市相关部门印发指导意见表示作为疫情低风险区域 全市餐饮服务单位可有序向社会开放  有条件的可逐步向社会开放堂食  不管是对餐饮人还是对“吃货”们  这都是一件振奋人心的乐事  当然  开放堂食的重中之重  是安全到位的防疫措施  率先开放堂食的餐厅  都做了哪些工作？  小微带你去济南的  金德利民水饺店看看  作业抓紧抄起来吧  

吃饭像高考  

3月6日中午，记者探访了位于经四纬七的金德利民水饺店，该店在全市率先开放堂食，店内的餐桌均设置了半米多高的隔板，市民可以放心摘掉口罩吃饭。

进门测体温登记信息  

3月6日中午，金德利民水饺店门口有不少市民在排队，他们都戴着口罩，并且自觉保持一定的间距。“进店之前要先测量体温，还要登记个人信息。” 现场一位工作人员说，他们的防疫措施很严格，市民既可以在店内吃饭，也可以打包带走。

想要进入店内吃饭，市民要在规定的点餐区域点餐，这个区域距离工作人员有1.5米左右。记者注意到，在点餐区附近，加大字号的饭菜菜单非常醒目，上面还有价格，市民点餐非常方便。

每张餐桌都设有隔板  

记者注意到，店内餐桌设置了半米多高的隔板，原先一张桌子上可以坐两个人，现在只能坐一个人，而且所有人都朝向一个方向。同时，服务人员给顾客送餐的托盘也裹上了一层塑料膜，市民可以放心摘掉口罩吃饭。

“好久没有这样吃过饭了。”  现场一位吃饭的市民说，春节以来，他一直在家吃饭，这是他第一次在外面的餐厅吃饭，他吃得很开心。

 “我们已经复工了，之前都是在吃外卖，只能在宿舍里吃。”一位吃水饺的小伙说，水饺店的防疫措施很严格 ，虽然像是在高考，但是他吃得很放心。

采访过程中，不少顾客建议在全市推广餐桌设置隔板的堂食措施。

附：  济南市委经济运行应急保障指挥部办公室印发的《关于进一步加强餐饮行业疫情防控措施促进餐饮企业堂食经营的指导意见》    

按照山东省新冠肺炎疫情分区分级表，我市为低风险地区，全市餐饮服务单位可有序向社会开放，有条件的可逐步向社会开放堂食。

一、堂食经营条件  

1.  必须建立信息告知制度 。让每个员工了解全市相关防疫规定和要求，通知员工填报健康信息表，取得相应的健康码。

2.  堂食经营单位必须建立单位疫情防控组织， 提交疫情防控方案 。

3.  必须具有合法经营  资格，取得有效食品经营许可证照 。

4.  首次恢复堂食的餐饮企业，必须对营业场所、设备设施、餐饮用具等进行一次彻底的全面消毒和安全检查 。

5.  对于1000平方米以上餐饮单位，必须在入口处设立临时隔离区域 。

6.  必须备好测温计、口罩和消毒水等防疫物资 。

二、用餐人员管理  

1. 用餐人员要通过“济南云+健康易通行 ”系统获得的相关信息进店消费。

2. 进店时必须测量体温， 出现有发热、咳嗽、呼吸道感染等症状的，一律不允许进入餐饮场所，引导其到就近的发热门诊就诊，并向所在区疫情处置指挥部或区指挥部指定机构报告。

3. 除就餐外，用餐人员应全程佩戴口罩 。用餐完成后必须及时佩戴口罩，离开座位必须戴口罩。不戴口罩拒绝进店。

4. 要求宾客就餐要保持1米的距离 ，选择安全的“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自助” 就餐形式。做到不大声喧哗，不近身敬酒，不在餐厅闲聊等。

5. 建立用餐人员可溯源制度， 实行预约就餐、错峰就餐， 结账时优先使用手机扫码支付。

三、从业人员管理

1. 从业人员每天落实餐饮服务时段前的体温检查并进行健康登记 ，发现有发热、咳嗽等呼吸道症状的人员要立即停止上班，引导其到就近的发热门诊就诊，并向所在区指挥部报告。

2. 强化内部员工卫生防疫知识宣传教育 ，提高员工的自我卫生管理能力。 从业人员制备餐食前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触废弃物后，应用流动水和皂液洗手。

3. 所有员工必须戴口罩上岗， 服务过程中与顾客保持间距，尽量减少与顾客近距离接触。

4. 加强外出采购人员的工作行程和所有员工非工作时段的行程管理 ，不去或尽量少去人员易集聚场所。

四、营业场所管理

1.明确相关标识。 要在醒目位置对本单位防控措施和顾客用餐须知进行书面公示。在入口处、收银台等处设置1.5米间隔线，安排专人引导人流 ，避免人员集聚。

2.规范就餐安排。 减少桌椅摆放的大堂餐桌实际使用数量不超过平时的50%，餐桌间距不小于1米。 大堂食客同向相坐，大堂内圆桌顾客也须避免面对面而坐。每个包间只开一桌，顾客隔位相坐，每桌人数不超过8人。

3.避免交叉感染。实行分餐分食制。

4.及时消毒清洁 。每桌顾客用餐后，应立即对相关桌椅进行消毒后再安排下一批次顾客。为顾客提供公共洗手液、消毒酒精，提醒顾客应餐前洗手。

5.确保室内通风 。定期开门、开窗，不具备良好通风条件的餐饮单位不得营业。使用壁挂式空调、立柜式空调的单位，应定期对空调过滤网进行消毒；不得使用没有空气净化消毒装置的中央空调。

6.加强电梯管理 。三层以下餐厅禁用公共电梯。对于必须开放使用的电梯，应增加消毒频次；并在电梯间张贴提示语，提醒顾客戴口罩、不交谈，并酌情限乘电梯人数，降低集聚风险。

五、采购和加工管理

1.严格落实进货查验 及索证索票制度 。做好采购验收及台账登记工作，不得采购无来源或不符合要求的食品和食品原料、严禁采购使用病死或死因不明以及检疫不合格的肉类及其制品。

2.全面禁止非法食用、交易野生动物的行为 ，严禁圈养、宰杀、制售活禽。

3.规范食品加工制作过程 ，不同类型的食品原料要分开储存、分开加工。烹饪过程要做到生熟分开、烧熟煮透。食品处理区应设置足够数量的洗手设施，加大食品加工设施设备的清洁频次，保障设施设备洁净并运转正常。

4.加强餐厨垃圾管理。 保证餐厨废弃物收集容器完好、密闭和整洁，避免造成再次污染。

六、落实管控和服务责任

1.落实主体责任。 餐饮经营单位要全面落实企业主体责任，单位法人为疫情防控工作第一责任人，门店店长为疫情防控工作直接责任人。

2.实施属地管理。 市场监管、卫健、商务等部门要加强督导和服务指导，落实行业监管责任。

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本文转载自：齐鲁晚报 程凌润 林媛媛 张晓燕

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