1998桌的记录，贤合庄被网友称为“排队神店”，这个火锅“新贵”凭什么？

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因在上海、成都开业时，均创下连排十小时以上，1998桌的记录，贤合庄被网友称为“排队神店”。

有明星陈赫坐镇，势头迅猛，短短四个月就完成了店面4.0的升级，开出门店100+。

近日，贤合庄郑州首店落地中原万达广场，小编第一时间进行了探店，一起来看看：

它的生意是否如媒体报道 的那样火爆？ 是否 难逃明星餐饮“九死一生”的惯例？  

01   

探店  

日排队300+桌，晚上8点就开始拒客  

 1 环境：   市井与潮流融合，妥妥网红范儿

这家店位于中原万达，上下两层，其中一楼入口在步行金街，紧邻海底捞，商场内还有巴奴、汕锦记、京馆涮、锅大侠等10余家火锅店。

另外，近期郑州还有3家分店即将开业，分别位于二七万达、睿海中心、金水正弘，全部都是商场店。

店面200多平，共23张桌子（一楼4张，二楼19张），员工31人。座位、过道之间空隙狭小，有两个明档厨房窗口，还有一个专门出售卤味的小推车。

灰墙白砖、木质装修，铁质茶壶，老式玻璃窗，还有陈赫形象的壁纸，“市井传统文化与潮流融合”的装修风格，每个细节都体现着其品牌特色。

妥妥的网红店，适合拍照打卡。

 2 菜品量小便宜，客单价70-120元弹性空间大  

贤合庄的菜品，总体来看：量小，便宜。

我们点了一个番茄鸳鸯锅底，即子母锅，58元，锅底很有料，牛油是陈赫经典手势。正宗的成都味，涮上一两小时锅底仍然是红色，对于河南本地人来说，辣度偏高。

▲今年1月餐见君探店成都太古里贤合庄

店内主打现捞热卤，共9款卤味产品，还有摇摇鲜酥肉、红糖糍粑、老街冰汤圆......等成都特色小吃。

▲成都贤合庄部分菜品

从菜单上看，35个荤菜，31个素菜，2个主食。碟碟小菜，最低1块钱起，用小簸箕、搪瓷盘装盘，菜品还算新鲜。

▲郑州贤合庄菜单

试营业期间，全场菜品7.9折优惠，自助小料每位6元，纸巾每盒2元。我们4个人消费230元，人均60不到，价格比海底捞、巴奴便宜一些。

▲餐见君探店当天的就餐小票

但店员告知，普遍客单价在70~120元。

3 服务有点不尽人意  

我们下午6点到店，现场取号，小桌已经排到了105桌，足足等待3个小时，不得不再次惊叹贤合庄的网红效应。

正常情况下，取号单上会有二维码，用微信扫码查看排队进程，但店员解释说系统故障，暂时无法查询，只能到前台咨询进度。

虽然等位区有凳子，热水，零食提供，但扛不住人太多，大多数顾客只能站在门口干等。

据店员所述，第一天试营业排了300多桌，实际就餐130多桌，晚上8、9点就开始拒客。

由于刚开业原因，员工服务略显生疏，没有主动提供围裙，全程没有服务员过来主动加汤，上菜速度一般。

▲成都贤合庄包间环境

后来我们发现部分菜品没有上，服务员才说卖完了，但事先并没有告知。用完餐已经10点多，商场已经下班，关闭了卫生间，我们只能去了隔壁的海底捞上卫生间。

离开时，店里还有10多桌在用餐。

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本文转载自：火锅餐见 小倩 田果

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