盘点了30多个人气火锅品牌，我发现“招财门头”有6要素

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好的门头就是你的“招财神”，是直接递交给顾客的一张立体名片，可以让你突出重围，瞬间获客。

招财门头到底长什么样？本文通过大量案例总结出6要素，让你一眼就能分辨出。

01 一个不成功的门头，就是“拒客”  

疫情原因，半年没见朋友，当她提出疫后去北京走一圈，我欣然同意，朋友悉数规划。聊到吃时，出现了尴尬一幕：

朋友说请我吃个好吃的，我一看是家“野菜村”，就回她道：吃个野菜还跑饭店，不如去地里扯点……结果被朋友笑的一头雾水。

问题确实不在我，而在这个门头。对于陌生顾客来说，有很大的问题：

第一，看不出来是吃什么的，整个门头就三个大大的“野菜村”，旁边的小字也是同样这几个字；

第二，完全找不到品类名，私下我翻了这家餐厅的官网，官网上品牌名下方明明写着品类名，门头上却没显示；

第三，主打产品展示呢？店门口那么大的电子显示屏，居然还是只有“野菜村”这三个字！

之后，我让同事“看图猜店”（提前告知肯定不是吃野菜），有说这是寿司店，也有说是拉面店，原因是这家店的整体风格偏日式，而日本寿司、拉面都是鼎鼎有名。

过了一会儿，朋友发来语音：“这是一家日式火锅店，听说味道不错，要不要去？”随即我回复：“对这家店完全没感觉，咱们还是吃海底捞吧！”

类似“野菜村”的店很多，或是品牌跨区域或国家开店造成的“水土不服”，或是为了情怀“名不符实”，也或是为了接轨国际“无人能懂”......

门店自身的引流，门头占第一。简言之——不能让顾客一秒即懂的门头，就是玩自嗨！  

02 6步打造“招财门头” ，让顾客一眼进店  

怎么判断自己的门头是“招财”还是“消财”？

通过收集大量案例做对比分析，餐见君帮大家总结出“招财门头”需要具备的6要素。

1 所属品类一目了然  

门头上品牌名和品类的关系，一直被中小火锅店争论，究竟是品牌名重要，还是品类重要？

开店初，一定是品类带动品牌。  当品牌不知名时，火锅店更需要的是一个IP，即差异性强、认知度高的品类，以此带动品牌传播。

随着火锅市场越来越细分化、多样化，门头设计必然要跟着火锅品类趋势、或是爆红单品走，才能让顾客有高辨识度。

就品类趋势方向 ——譬如：

环境细分出来的市井火锅：有拈头市井火锅；

形式细分出来的串串火锅：马路边边串串香；

区域细分出来的潮汕牛肉火锅：春记潮汕牛肉火锅；

锅底细分出来的海鲜粥底火锅：珍滋味海鲜粥火锅等。

就爆红单品方向 ——譬如：

肥牛火锅：鲁西肥牛火锅、顺风肥牛火锅；

牛蛙火锅：北龙牛蛙火锅、三味缘牛蛙火锅；

酸菜鱼火锅：张府酸菜鱼火锅、老成都酸菜鱼火锅等。

一定把你聚焦的品类在门头上呈现出来。一些老板“大将风范”，学着麦、肯、必，只有品牌名，没有品类名，顾客单看门头根本不知道卖啥，这类老板多数是“没有知名品牌的命，却得了知名品牌的病”。 

2 战略口号传递价值  

Slogan，即战略口号，说白了，就是在众多竞争者中，“你的优势是什么？”

单靠品牌名+品类名，就想降低顾客的决策成本，是远远不够的，战略口号不仅能帮顾客迅速做出进店决策，而且有利于塑造品牌。

Slogan一般跟着餐企所处的发展阶段，及其战略布局而定，不同时期口号不同。

一旦确定，最好不要轻易动摇，频繁更改，可能会对顾客造成认知和识别上的障碍。

那么火锅店如何起好一个口号呢？可以从以下6点做起：

第一，口号能发出指令：  小龙坎的“总有一天你会来吃”；

第二，口号能给予效果承诺：  汕锦记的“一餐一头牛，新鲜不隔夜”；

第三，口号能突出独特卖点：  巴奴的“服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是”；

第四，口号能唤起情感共鸣：  东来顺的“承续百年炉火，再创二度辉煌”；

第五，口号能塑造品牌地位：  蜀大侠的“我只做龙头火锅”；

第六，口号能传递品牌理念：  海底捞的“好火锅自己会说话”。

稍微有点影响力的品牌，都非常重视口号的宣传效果，何况立于江湖纷争的小品牌。遗憾的是，目前90%的中小火锅店老板，还没有意识到战略口号对门头的意义。 

3 鲜明的品牌色彩，与自身定位、文化匹配  

在这个“看脸的”年代，颜值低，或与气质不符的火锅店，很难吸引顾客进店。

色彩是人类最敏感、视觉神经反应最快的一种信息，因此，门头色彩与经营项目的特色、文化应相互匹配。

譬如：色彩明快、艳丽，适合火锅的红、黄，分别被海底捞和巴奴应用；主打80年代风的电台巷，则用“简约白”+“怀旧绿”；重庆高老九则立足火锅资深行家身份，除了色彩选择高大上的黑、金配，其风格更是中统庄严。

火锅店门头色彩搭配要注意4点：

第一，  店名、logo等部分，要与背景色区分开，不宜选择色系一致的颜色；

第二，  门头色彩根据店面整体风格来定，避免门头与店铺风格不一致；

第三，  门头避开镜面板、烤漆板等，强光条件下易干扰门头色彩的板材；

第四，  选择与相邻店铺不同的门店色彩，让门头更易突出（被政府统一规划的除外）。

当然，门头色彩用砸了的火锅店也很多，这些老板或许出于情怀，或许出于快速蹿红的心理，就拿流行色Tiffany blue（提夫尼蓝）来说，从最开始某珠宝使用，到现在餐饮行业的跟风，譬如孔雀、莆田餐厅、姚酸菜鱼等，识别度真的是越来越低。

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本文转载自：火锅餐见 木贝

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